Recette matcha latte au lait de riz

Bonjour ☺️

En ce début de semaine, nous voulions vous partager une délicieuse recette de matcha latte au lait de riz, idéal au petit-déjeuner ou au goûter. 😍

En plus d’être très bon gustativement, le matcha possède des vertus pour notre santé. En effet, c’est un excellent anti-oxydant qui renforce notre système immunitaire. Il prévient le cancer et lutte contre le cholestérol. 😌

Pour 2 personnes, il vous faut :

75 cl de Lait de riz

1 c.à.s de thé matcha

1 c.à.c d’huile de coco (facultatif)

2 c.à.s de sirop d’agave ou d’érable

Quelques gouttes d’extraits de vanille

Préparation: Faites chauffer le lait de riz à petit bouillon, puis dans un mixer, versez tous les ingrédients, mixez bien. Versez dans un verre ou dans une tasse puis saupoudrez d’une pincée de poudre de thé matcha.

Dégustez ! 😋

Bonne fin de journée 😚

Bienfaits fleurs de coucou

Bonjour 😉

Si nous ne pouvons aller à la nature en ce moment, alors laissons la nature venir à nous. Connaissez-vous le coucou ? Non, pas l’oiseau, la plante. Ces jolies petites clochettes jaunes vives, dont le nom officiel est primevère officinale, accompagnent l’arrivée du printemps. Vous les trouverez dans les lisières, prés et forêts de feuillus claires. Pour soigner les petits bobos du quotidien, on devrait toujours avoir un bocal de fleurs de coucous à la maison ! 😌

Les fleurs de coucou sont les amies des poumons, notamment en cas de toux grasse, grippe, bronchite, pneumonie. Contenant essentiellement des saponines, elles favorisent la fluidification et l’expectoration des sécrétions bronchiques tout en étant anti-inflammatoires et calmantes, propriétés intéressantes en cas d’asthme ou d’allergies.

Beaucoup moins connu que l’arnica pour tous les petits bobos de type contusions, œdèmes, écorchures, piqûres d’insectes mais également douleurs musculaires ou articulaires, le coucou est néanmoins très efficace ! Pour l’utiliser, il vous faudra préparer un macérat huileux. Les fleurs sont également légèrement diurétiques et dépuratives, ce qui en fait une bonne compagne en cas de rétention d’eau ou d’infections urinaires. Sédatives, elles pourront être utilisées en cas de stress ou d’insomnies.

Les fleurs peuvent également être consommées crues, étant du plus bel effet sur une salade composée ou en décoration de vos plats ou pâtisseries ou cuites, en gelées ou confitures. Elles permettent également la préparation de différents breuvages tels de thés, tisanes, infusions, sirops, vins et même huiles.

Pour récolter les fleurs de coucou, il faut prendre soin de conserver la calice (partie verte qui englobe la fleur). Si vous souhaitez les utiliser fraîches, il faudra les cueillir juste avant leur utilisation. Sinon, vous pouvez les faire sécher et ainsi profiter de leurs bienfaits tout au long de l’année.

Bon dimanche 🌼

Recette cookie à l’okara

Bonjour 😚

Si vous faites du lait d’amande à la maison, vous vous êtes déjà retrouvé avec une pulpe appelé l’okara après avoir filtré votre boisson.

Riche en manganèse, en cuivre, en magnésium et en vitamine E, il serait dommage de jeter cette pulpe à la poubelle. Alors pour éviter cela, on a une recette délissimaaaaaaa pour l’utiliser ! 😌 Parfaits pour le goûter, les #cookies ultra moelleux à l’okara feront l’unanimité. 😋

Pour 12 cookies, il faut :

100g de beurre

150 d’okara

60g de sucre roux complet

150g de pépites de chocolat ou chocolat haché

1 œuf

25g de farine de riz

25g de poudre d’amande

25g de farine de sarrasin

2g de levure

1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Laissez votre beurre à température ambiante puis coupez-le en cubes. Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf et battez de nouveau. Ajoutez l’okara, puis les farines, la poudre d’amande, la levure et la fleur de sel. Mélangez bien. Beurrez ou chemisez une plaque allant au four. A l’aide de vos mains, formez des boules de pates en les espaçant. Faites cuire à 180°C (th.6) pendant 10 à 12 min.

Dégustez et trempez dans votre lait d’amande ! 😍

Bon appétit ! 😋

Bienfaits des graines germées

Bonjour 😚

Le printemps s’installe doucement et la nature éclot de toute part. Dans notre assiette, nous pouvons profiter de cette explosion de vie grâce aux graines germées.

Déjà au menu des Celtes, des Chinois, ou encore des Esséniens, depuis l’Antiquité, elles se consomment très facilement. Chaque graine possède un potentiel énergétique, nécessaire pour faire naître la jeune plante, bénéfique pour notre corps et particulièrement nos cellules nerveuses. Leur consommation va permettre de revitaliser l’organisme, aider à la digestion, favoriser une bonne activité cardiaque et cérébrale, et stimuler le système immunitaire.

Avec des saveurs et des couleurs variées, les graines germées sont une source exceptionnelle de micro-nutriments indispensables pour une santé optimale : #vitamines A, B, C, D, E et K, #minéraux (#calcium, #fer, #zinc, #potassium, #magnésium, #soufre, #phosphore), #protéines, #enzymes, #fibres alimentaires, #antioxydants et acides gras essentiels. Grâce à la germination, la quantité et la qualité des micro-nutriments sont décuplées par rapport à version non germée :la vitamine C augmenterait de 600%, la B6 de 500%, la B5 de 200%, la B2 de 1300%, et l’acide folique de 600% ! Les anti-nutriments toxiques présents dans les graines sont éliminés et leur niveau enzymatique augmente de 6 à 20 fois. Ce sont véritablement des condensés de vie.

Les graines germées sont très simples à inclure dans vos plats quotidiens. Vous pouvez simplement les intégrer dans vos salades de crudités ou même les manger seules avec une petite sauce salade et des graines oléagineuses ou bien les mélanger à vos légumes vapeurs, plats de viandes ou de poissons. Pour un en-cas sur le pouce, elles viendront sublimer vos sandwichs, wraps … Dans les cas des plats chauds, on les ajoutera au dernier moment, juste avant de servir pour ne pas les faire cuire car elles perdraient leur qualités nutritionnelles.

Bonne journée 😌

Recette salade de fenouils rôtis

Bonjour, bonjour !

Pour bien démarrer la semaine, découvrez notre nouvelle recette, une délicieuse salade de fenouils rôtis, purée de sésame et pois-chiches !

Pour 4 personnes :

4 fenouils

Quelques feuilles de salade frisée

250g de pois-chiches

3 cuillères à soupe de purée de sésame

1 citron confit

1 citron jaune

1 gousse d’ail

10cl d’huile d’olive + un filet

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et taillez vos fenouils en 4 ou en 6 selon leur taille. Déposez les quartiers sur une plaque allant au four puis versez un filet d’huile d’olive, deux pincées de fleur de sel et mélangez à l’aide de vos doigts. Faites cuire pendant 30 min le temps que les fenouils soient tendres et un peu grillés. Sortez du four. Préparez la crème pois-chiches et au fenouil.

Dans le bol d’un mixeur, déposez les pois-chiches, l’huile d’olive, la gousse d’ail préalablement pelée, la purée de sésame, la peau du citron confit et 4 quartiers de fenouil rôti. Mixez jusqu’à l’obtention d’un purée crémeuse et lisse. Ajoutez un peu d’eau pour rectifier la texture. Dans un plat de service, versez votre crème, étalez joliment puis déposez les quartiers de fenouil, ajoutez la salade frisée. Avant de servir, arrosez avec un peu d’huile d’olive et pressez le citron au-dessus du plat.

Dégustez tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement.

Bon appétit !

Bienfaits de l’artichaut

 

Bonjour 😊

C’est le mois de Mars et le printemps commence à pointer le bout de son nez. Et si nous allions jeter un coup d’œil du côté des légumes de saison pour bien nous préparer au retour des beaux jours. Aujourd’hui, c’est l’artichaut qui est à l’honneur.

Très populaire dans le bassin méditerranéen, l’artichaut est un légume ancien qui se trouvait déjà dans les assiettes des Grecs et des Romains qui le tenaient en très haute estime pour ses propriétés médicinales, n’hésitant pas à payer de fortes sommes pour se les procurer.

Dans la médecine traditionnelle chinoise, le foie est l’organe du printemps. Or l’artichaut est particulièrement réputé pour son action à la fois drainante et puissante purificatrice du foie, par son activité cholérétique (stimule la production de bile), tout en étant un excellent hépatoprotecteur grâce notamment à sa teneur en cynarine. Son effet diurétique vient compléter l’élimination des toxines.

Sa forte teneur en folates (vitamine B9) et vitamine C le rend particulièrement conseillé aux femmes enceintes ou désirant l’être. C’est également un bon reminéralisant en potassium, calcium et phosphore. En revanche les personnes sensibles aux Fodmaps devront l’éviter pour sa richesse en fructo-oligosaccharides. De même, l’insuline qu’il contient et qui lui confère son petit goût sucré, bien que jouant le rôle de prébiotique, peut provoquer des ballonnements intestinaux.

Choisir des artichauts lourds et fermes, avec des feuilles bien serrées les unes contre les autres. Certains artichauts comme le violet de Provence peuvent se consommer cru car récolté avant que le foin ne se forme. Il est alors délicieux mariné dans du jus de citron et de l’huile d’olive.

L’artichaut cuit s’oxyde rapidement et peut donner naissance à des composés toxiques. C’est pourquoi il est préférable de le consommer rapidement et d’éviter de le conserver (même au frais) après cuisson.

Bon dimanche 😚

Recette Pâte à tartiner

Bonjour ☺️

Pour bien commencer la semaine, nous vous dévoilons une recette réconfortante : notre délicieuse pâte à tartiner.

Pour 1 pot, il vous faut :

150g de noisettes

75g de chocolat noir

20g d’huile de coco

70g de sirop d’agave

15g de cacao amer, en poudre

15cl de boisson végétale de noisette

2 pincées de fleur de sel

Préparation : Préchauffez le four à 200°C (th.7) Disposez les noisettes sur une plaque, puis enfournez 10min pour les torréfier. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec l’huile de coco. Laissez les noisettes refroidir, puis frottez-les entre vos mains pour ôter leur pellicule. Mixez-les à l’aide d’un blender jusqu’à l’obtention d’un pâte la plus lisse possible.

Ajoutez le sirop d’agave, le chocolat fondu, la poudre de cacao, la boisson de noisette et le sel, puis mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Transférez la pâte à tartiner dans un pot à confiture et conservez au frais 1 semaine.

Et maintenant dégusté ! 😋

Bonne journée 😌

Bienfaits de l’aquafaba

Bonjour ☺️

Avez-vous déjà entendu parler de l’aquafaba ? Ce terme, qui signifie littéralement “eau des fèves”, désigne le jus de cuisson des légumineuses. C’est plus particulièrement celle des pois chiches qui va nous intéresser par la suite car la plus utilisée.

Avez-vous déjà prêté attention à cette eau légèrement épaisse et visqueuse dans laquelle baignent vos pois-chiche en ouvrant la boîte ou le bocal et que l’on jette négligemment ? Et bien elle possède une propriété assez inattendue : celle de pouvoir servir de substitut d’œuf dans les recettes, à la fois comme liant mais surtout par sa capacité à monter en neige comme les blancs d’œufs grâce à sa teneur en protéines. C’est d’ailleurs là son utilisation la plus magique car elle permet de réaliser de nombreux desserts comme des meringues, mousses au chocolat, génoises, macarons…

L’aquafaba présente de nombreux avantages, à savoir être utilisable par tous, particulièrement les personnes ne consommant pas d’œufs pour des raisons de santé ou éthiques, et qui avaient dû tirer un trait sur certains petits plaisirs.

Elle peut se consommer « cru » sans risque, à la différence des œufs que certaines personnes comme les femmes enceintes doivent éviter, ne coûte presque rien, se congèle facilement et sera un bon sujet de conversation pour vos invités à qui vous ferez goûter vos réalisations.

L’inconvénient de cette « eau » est qu’elle contient tous les anti-nutriments des légumineuses comme l’acide phytique ou les inhibiteurs d’enzymes, ainsi que des glucides et sucres complexes responsables de flatulences et de problèmes digestifs.

Si une consommation occasionnelle ou en petite quantité ne devrait pas poser de problèmes (attention tout de même aux personnes ayant les intestins sensibles), on veillera à ne pas en faire d’excès. Alors, qu’allez-vous préparer comme dessert ce midi ?

Bon dimanche 😚

Recette d’une entrée à l’avocat

Bonjour !
C’est la saison des avocats ! 🥑
Mais attention n’oubliez pas de privilégier ceux récoltés plus près de chez nous ! Comme ceux de Sicile. Nous on adore celui de Corse !
Alors voici une délicieuse entrée ultra simple, à tartiner sur vos craquottes au petit déjeuner ou encore allongée avec un litre d’eau, des glaçons et un peu de miel pour un smoothie après le sport !

Pour 2 personnes :
2 petits avocats de Corse ou de Sicile
1 cuillère à soupe d’huile de lin (ou d’huile d’olive)
Quelques feuilles de menthe
Le jus et le zeste d’un citron vert
Fleur de sel
Quelques graines de pavot et de piment d’Espelette pour la décoration

Récupérez la chair des avocats et déposez-la dans le bol d’un mixeur. Ajoutez l’huile de lin, les feuilles de menthe, le jus et les zestes de citron vert. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Versez votre préparation dans des petits bol ou un pot weck.
Décorez avec les graines de pavot, le piment d’Espelette et quelques pousses.

Bon appétit !

Bienfaits des radis

Bonjour ☺️

Cette semaine, nous vous présentons de nouveaux membres de la famille du raphanus sativus, le #radis.

Beaucoup moins connus et présents sur nos étals que les radis rose et noir, les radis blancs, red, blue et green meat méritent pourtant toute notre attention pour venir égayer nos assiettes et prendre soin de notre santé. Originaire d’Asie de l’Est, le radis blanc, ou radis d’hiver, chinois, daïkon sous son nom japonais, ou encore mu en coréen, est un modèle géant de 30 centimètres, semblable à une grosse carotte toute blanche.

Très utilisé dans la cuisine japonaise, il est apprécié pour sa saveur très douce et raffinée et sa texture croquante et juteuse.

Ses cousins asiatiques relèvent quand à eux plus de l’arc-en-ciel. Le radis Red Meat, tout rond, de couleur blanche à l’extérieur, révèle une chair rose fuschia lorsqu’on le coupe en deux, d’où son petit nom de radis-pastèque. Le Green Meat a choisi d’imiter le concombre autant sur la couleur que la forme allongée tandis que le Blue Meat ravie les yeux de sa magnifique couleur violette.

Comme tous les radis, ils sont riches en #minéraux et oligo-éléments, plus particulièrement en #soufre, #potassium, #vitamine C, #fibres et en #amylase, une enzyme favorisant la digestion, tout en étant faible en calories. Ces radis d’hiver se révèlent ainsi d’excellents soutiens immunitaires, notamment pour la sphère respiratoire, de bons diurétiques et détoxifiants du foie.

Côté cuisine, on pourra consommer aussi bien les fanes, idéales en soupe, bouillon ou pesto, que la racine. Celle-ci sera délicieuse crue, finement tranchée en carpaccio, râpée, ou bien en pickles (mariné dans du vinaigre), tout en apportant une belle touche de couleur aux plats. Ils accompagneront également à merveille un bouillon ou une soupe miso ou simplement passés à la vapeur.

Bon dimanche 😉