Bienfaits du chanvre

Bonjour 😊

Aujourd’hui, nous vous emmenons découvrir une petite graine utilisée depuis des centaines d’années : le chanvre ou chènevis. Et dans le chanvre, on peut vraiment dire que tout est bon : que ce soit les graines entières ou décortiquées, l’huile, la farine, les protéines végétales ou même ses fibres utilisées depuis des millénaires pour le textile, le papier, l’élevage et tant d’autres applications, rien n’est inutilisé. Les graines de chanvre furent longtemps l’objet de controverses ; car issues d’une plante de la même famille que le cannabis ; mais rassurez-vous, cette espèce est particulièrement pauvre en THC et ne présentent donc aucun risque.

Bien au contraire, le chanvre regorge de bienfaits. C’est une source particulièrement intéressante de protéines végétales complètes (environ 25%) car elle fournit tous les acides aminés essentiels. C’est donc un excellent complément à intégrer dans un régime végétar/lien.

Extrêmement nutritive, le chanvre renferme près de 30 % d’acides gras, dont l’acide linoléique (oméga 6) et l’acide alpha linolénique (oméga 3). Ces deux acides gras essentiels sont présents à un ratio Ω6 sur Ω3 considéré comme optimal pour notre santé. Sa composition lui confère des propriétés anti-inflammatoires, protectrices des maladies cardiovasculaires.😌

Également riche en glucides, minéraux, fibres, le chanvre est intéressant pour le contrôle de la glycémie et le bon fonctionnement du système digestif mais également pour la peau, notamment pour les personnes souffrant d’eczéma.

En cuisine, les graines de chanvre décortiquées raviront vos plats de leur petit goût noisette, simplement saupoudrées sur une salade, une compote ou mixées sous forme de pesto ou de smoothie protéiné. Elles s’intègrent à merveilles dans les gâteaux ou cakes, salés ou sucrés, en graines ou en farine. Son huile redonnera du pep’s et une belle couleur verte à votre vinaigrette.😍

Bon appétit 😋

Recette toast figues

Bonjour 😊

Voici une idée de toast pour le petit-déjeuner, le tout pour faire le plein de vitamines et attaquer la journée en forme.😍

Pour cela, il vous faut :
4 tranches de pain complet au levain bio
6 belles figues mûres
1 poignée d’amandes entières torréfiées
4 c.à soupe de purée d’amande complète (ou autre purée végétale)
2 c.à soupe de miel d’acacia

Préparation :
Faites griller les tranches de pain au grille-pain ou 4 minutes au four à 180°C.
Lavez et coupez les figues en quartiers.
Concassez grossièrement à l’aide d’un couteau les amandes torréfiées
Tartinez les tranches de pain avec la purée d’amande complète.
Ajoutez joliment les quartiers de figues, parsemez les amandes et terminez avec un filet de miel.

Bon appétit 😋

Bienfaits de l’amande

Bonjour 😊

On la connaît séchée, effilée, en poudre, en purée ou pâte … mais c’est sous sa forme fraîche que l’amande est la plus goûteuse et la moins calorique. Cependant sa saison est furtive et elle n’est présente qu’à peine quelques semaines sur nos étals durant les mois de Juillet et Août. Fraîche, elle ressemble à une petite pêche verte, entourée d’une peau épaisse, verte et duveteuse. Il suffit de glisser la lame d’un couteau sur sa tranche pour l’ouvrir et découvrir en son cœur un fruit d’une blancheur laiteuse, concentré de bienfaits pour l’organisme.

L’amande fraîche renferme près de 50 % de lipides, des oméga 9 identiques à ceux de l’huile d’olive, qui apportent une sensation de satiété. Ajouté à une importante teneur de vitamine E, qui en fait un antioxydant hors pair, elle est une protectrice du système cardiovasculaire.😌

Particulièrement conseillée dans le cadre d’un régime végétal, elle apporte plus de 22 % de protéines, soit autant que de la viande ou du poisson. Cependant, sa carence en méthionine, un acide aminé essentiel, incitera à l’associer avec une céréale. Ses autres bienfaits sont nombreux : anti-stress, énergétique, excellente pour la peau et les phanères, amie d’un bon transit grâce à ses fibres et surtout particulièrement riche en minéraux, comme le magnésium, calcium, manganèse, cuivre et phosphore. Très fragiles, les fruits sèchent également très vite. Ils se conservent à l’air ambiant quelques jours.

Avant de la consommer, il est préférable d’ôter l’enveloppe externe qui possède une saveur astringente peu agréable. La déguster crue permet de réellement apprécier sa texture délicate et sa saveur tout en finesse. Elle peut être savourée seule à l’apéro, dans une salade, un dessert, une salade de fruits. Ajoutée à un tajine, au dernier moment pour qu’elle ne cuise pas trop longtemps, elle sublimera votre préparation.😋

Bon dimanche 😉

Bienfaits du maïs

Bonjour 🌽

Originaire du Mexique dont il fait partie intégrante des traditions culinaires, le maïs a vu sa côte de popularité diminuer fortement ces dernières années. Divinisé dans les anciennes civilisations d’Amérique centrale et du Sud où il était l’expression du soleil et de la prospérité, il est devenu le symbole des aliments transgéniques et de l’agriculture intensive. Ces jolis grains de soleil, quand de bonne qualité, apportent pourtant de nombreux bienfaits à notre corps.😉

Traditionnellement cultivé par les Amérindiens en compagnie de la courge et du haricot, bien que souvent consommé comme un légume, le maïs est une céréale. A ce titre, il s’associe parfaitement aux légumineuses dans le cadre d’un régime végétarien afin de fournir des protéines complètes. Également source de lipides et fibres, c’est un aliment nourrissant, très digeste tout en favorisant un bon transit intestinal et en fournissant des glucides à IG moyen.

Sa couleur jaune soleil signe sa teneur en antioxydants, l’une des plus élevée parmi les céréales, excellents pour lutter contre le vieillissement prématuré des cellules. On y retrouve d’ailleurs deux caroténoïdes, la lutéine et la zéaxanthine, qui protègent vos yeux de la DMLA et de la cataracte. Grâce à son bêta-carotène et sa vitamine C, le maïs contribue à une peau belle et lisse, en bonne santé, ainsi que de beaux cheveux. Ses vitamines B, quand à elles, assurent un bon fonctionnement du système cérébral.😌

Côté cuisine, le maïs peut être consommé simplement cuit en épis ou bien égrainé dans une salade ou un chili. A travers le monde entier, il est souvent transformé en farine puis préparé sous forme de bouillie, de galettes ou de pain. En Bresse, on cuisine des « gaudes » à base de farine de grains torréfiés.😋

Et vous, comment cuisinez-vous le maïs ? 🤔

Bon dimanche 🌽

Recette pâte à tartiner

Bonjour ☺️

Pour bien commencer la semaine, nous vous dévoilons une recette réconfortante : notre délicieuse pâte à tartiner. 😍

Pour 1 pot, il vous faut :

150g de noisettes

75g de chocolat noir

20g d’huile de coco

70g de sirop d’agave

15g de cacao amer, en poudre

15cl de boisson végétale de noisette

2 pincées de fleur de sel

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C (th.7) Disposez les noisettes sur une plaque, puis enfournez 10min pour les torréfier. Faites fondre au bain-marie le chocolat noir avec l’huile de coco. Laissez les noisettes refroidir, puis frottez-les entre vos mains pour ôter leur pellicule. Mixez-les à l’aide d’un blender jusqu’à l’obtention d’un pâte la plus lisse possible. Ajoutez le sirop d’agave, le chocolat fondu, la poudre de cacao, la boisson de noisette et le sel, puis mixez à nouveau jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Transférez la pâte à tartiner dans un pot à confiture et conservez au frais 1 semaine. Et maintenant dégustez ! 😋

Bonne journée 😌

Bienfaits des oignons

Bonjour ☺️

Blanc, jaune, rose ou rouge, l’oignon est un des légumes aromatiques les plus consommés à travers le monde. De la famille des alliacées, comme l’ail ou l‘échalote, il en existe plus de 1000 variétés. Originaire d’Asie du Sud-Ouest, et connu depuis au moins l’Antiquité, sa culture fut recommandé par Charlemagne dans les domaines royaux, notamment pour ses nombreuses bienfaits médicinaux.😌

Ce qui fait la grand richesse de l’oignon, ce sont surtout ses principes actifs et particulièrement ses antioxydants, sa teneur en vitamine A, B, C, ainsi qu’en de nombreux minéraux. Sa teneur en quercétine et en silice intervient dans la prévention des maladies cardiovasculaires, en diminuant l’agrégation plaquettaire, fluidifiant le sang et diminuant le cholestérol sanguin, permettant ainsi une meilleure circulation sanguine. L’apport en vitamine E, phosphore et fer lui confère des propriétés anti-anémiques en aidant à régénérer les globules rouges.

De nombreuses études ont montré que la consommation régulière d’oignons empêcherait la croissance de nombreuses cellules cancéreuses, nous protégeant ainsi de cancers comme ceux du côlon, de la prostate ou des ovaires. Son apport en vitamine B9 le rend idéal pour la femme enceinte tandis que son manganèse aidera à diminuer les symptômes prémenstruels. Faible en calories mais riche en fibres, stimulant le brûlage des graisses et ami de la flore intestinale, il trouvera toute sa place dans un objectif de perte de poids.

Vous profiterez de tous ses bienfaits en le consommant cru mais il peut s’avérer difficile à digérer. Privilégiez dans ce cas les oignons doux. Servis en rondelles, accompagnées de quartiers d’oranges, féta et olives noires, arrosés d’un filet d’huile d’olive. Cuit, il est à mis à l’honneur dans une tarte, une soupe, farci ou bien confit ou alors sublimer un bouillon, un ragoût. Alors, qu’attendez-vous pour le mettre au menu ?

Bon dimanche 😉

Recette confit de poivrons rouge

Bonjour 😉

Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, on a qu’une envie : se rafraichir avec des bons petits plats bien frais. 😌

Alors pour aujourd’hui on vous propose une délicieuse recette de confit de poivrons rouges. Idéal pour l’apéritif ou une entrée. 😍

Préparation 15 minutes
Cuisson 20 minutes

3 beaux poivrons rouges
2 pincées de piment d’Espelette
1 oignon rouge
Le jus d’un citron
4 càs de sucre complet

Lavez vos poivrons. Coupez-les en deux et enlevez les graines et la partie blanche de l’intérieur. Puis découpez en petits cubes. Épluchez et coupez finement l’oignon.
Déposez les dés de poivrons et d’oignon dans une casserole à fond épais et ajoutez le sucre. Laissez macérez 2 heures.
Mettez la casserole sur feu moyen et laissez frémir une trentaines de minutes. A la fin de la cuisson, versez le jus de citron et le piment d’Espelette. Mixez votre préparation pour qu’elle soit bien lisse.
Versez votre confiture dans des petits pots en verre stérilisés, fermez-les et retournez-les immédiatement pour créer un vide d’air.
Ce confit se déguste sur une tartine de pain grillé, ajoutez à cela quelques cubes de poivrons jaunes et verts crus et quelques feuilles d’herbes fraiches pour encore plus de fraicheur !

Bonne journée 😚

Bienfaits du pollen

Bonjour 🐝

Connaissez-vous le pollen, véritable trésor de la nature ? Ces jolies pelotes dorées représentent la semence mâle des fleurs. Lorsqu’une abeille butine une fleur, elle accroche sur ses pattes arrières ce précieux pollen, qu’elle rapporte à la ruche pour l’utiliser comme nourriture. Et on comprend pourquoi quand on voit la liste des bienfaits, le classant dans la catégorie des superaliments. 😍

Le pollen est l’un des aliments les plus complets qui soit. Avec ses 25 % de protéines, il contient plus d’acides aminés (à poids égal) que la viande, dont tous les 8 essentiels et facilement assimilables pour le tube digestif. Il possède une haute teneur en antioxydants, vitamines (dont la C et les B sauf la B12 ), minéraux (calcium, cuivre, fer, magnésium …), bêtacarotènes. Le pollen est également composé de 30 à 55 % de glucides et et 1 à 20 % de lipides. Son truc en plus, c’est son pouvoir probiotique qui participe à la restauration de la flore intestinale tandis que ses enzymes, pigments, huiles et autres substances en font un aliment immunostimulant de premier choix pour renforcer ses défenses naturelles

. Le pollen est un aliment idéal en cas de fatigue physique, nerveuse et mentale et d’anémie. Les sportifs l’apprécieront pour améliorer leurs performances physiques tandis que les asthmatiques bénéficieront de sa protection anti-inflammatoire des voies respiratoires. Le pollen prévient le vieillissement prématuré des cellules et contribue à redonner de la santé et beauté à vos ongles et cheveux. Chez les femmes, il favorise la fertilité et participe au bon développement du fœtus pendant la grossesse. 😌

Choisissez du pollen frais, que vous trouverez au rayon surgelé et évitez le sec qui a été chauffé, lui faisant perdre toutes ses qualités nutritionnelles. A cause de sa teneur en enzymes, on évitera de le consommer seul, à jeûn.

Bon dimanche 🐝

Recette tomate farcie aux légumes

Bonjour 😉

On vous parlait hier des bienfaits de la tomate, aujourd’hui on vous donne une idée de recette 😋

Tomates farcies aux légumes, crème à l’estragon et à l’ail

Préparation 30 min

Cuisson 40 min

Pour 6 personnes :

6 belles tomates rondes

Pour la farce :

1 petite courgette

1 aubergine

1 demi branche de cèleri

1 oignon rouge

1 gousse d’ail

1 poignée de feuille de persil

1 filet d’huile d’olive

zestes d’un citron jaune

Fleur de sel

Poivre

Pour la crème :

25 cl de crème fraîche ou crème d’amande

1 gousse d’ail

2 branches d’estragon

Fleur de sel

Poivre

Fleur et herbes comestibles pour la décoration

 

Préchauffez le four à 200°C (th. 6) Lavez vos légumes et épluchez l’ail et l’oignon. Taillez en fine brunoise l’aubergine, la branche de cèleri et la courgette. Ciselez l’oignon, hachez l’ail et le persil. Faites chauffez une poêle avec un filet d’huile d’olive et faites suez à feu doux l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite la courgette, le cèleri et l’aubergine et faites revenir sur feu moyen le temps que tous les légumes soient bien fondants. Assaisonnez et ajoutez le persil haché et les zestes de citron. Réservez. Lavez et coupez un chapeau aux tomates. Évidez-les à l’aide d’une petite cuillère et assaisonnez-les. Farcissez chaque tomate avec la préparation de légumes. Disposez-les dans un plat à gratin et arrosez d’’un filet d’huile d’olive. Faites cuire pendant 35 minutes.

Préparez la crème. Versez-la dans une petite casserole, ajoutez la gousse d’ail préalablement épluchée, les branches d’estragon et faites chauffez à feu très doux (il ne faut pas que la crème bout) et laissez infusez. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre du moulin. Quand les tomates sont cuites sortez-les du four, déposez-les dans une assiette creuse. Puis au dernier moment, filtrez la crème encore chaude et mixez-la à l’aide d’un robot plongeur. Cela va lui permettre de s’émulsionner et de devenir plus légère.

Versez délicatement la crème avec une cuillère à soupe autour de la tomate farcie, parsemez d’herbes fraîches ou de fleurs comestibles de votre choix et déposez quelques gouttes d’huile d’olive.

C’est prêt !😍

Bienfaits des tomates

Bonjour 🍅

Si on en trouve maintenant toute l’année sur certains étals, la tomate reste le symbole de l’été par excellence et le légume le plus consommé en France. Enfin, de légume elle n’en a que le mode de consommation, puisqu’en réalité, elle fait botaniquement partie des fruits. On en retrouve d’ailleurs une caractéristique au niveau de ses pépins, qui à l’instar d’un noyau, sont indigestes, voir peuvent entraîner des désordres intestinaux chez les plus sensibles.

Ses propriétés sont tellement nombreuses qu’elle pourrait être classée parmi les super-aliments. Entre sa teneur en vitamine A, C et E et ses nombreux antioxydants, dont le lycopène et le bêtacarotène, la tomate est une véritable cure de jouvence pour votre peau et vos cellules. En plus de lutter contre les effets néfastes des radicaux libres et de protéger votre peau des méfaits des ultra-violets, vous aurez un teint resplendissant, tout en favorisant le bronzage. D’ailleurs, le lycopène sera beaucoup plus biodisponible dans la tomate cuite mais qui revêtira alors un caractère acidifiant.

Si elle pousse en été, lorsqu’il fait chaud, ce n’est pas sans raison car sa très grande richesse en eau (plus de 90 % de sa composition) lui confère des propriétés rafraîchissantes et hydratantes. Elle sera particulièrement intéressante pour les personnes âgées ou les celles buvant peu en général.

Été rime souvent avec régimes, on fait plus attention à son poids. Or la tomate est à la fois pauvre en calories et en sucres mais riche en fibres, le combo idéal pour se sentir bien dans son corps. 😌

Verte, jaune, rouge … la tomate égayera vos salades de milles et unes couleurs. En cuisine, elle réalise de magnifiques alliances avec les aromates : basilic, herbes de provence, ciboulette, origan … Elle sait se préparer aussi bien crue que cuite. 😋

Bon dimanche 🍅