Bonjour, bonjour 🌿
Pour épater petits et grands, voici la recette du cake léopard (disponible aussi dans le magazine du mois de septembre dans votre magasin #naturalia)
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 60g de farine de riz
- 60g de farine de sarrasin
- 60g de poudre d’amande
- 40g de fécule de maïs
- 30g de fécule de tapioca
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 140ml de lait de noisette
- 40g de sirop d’érable
- 10g de psyllium blond
- 5 c.à.s de cacao en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
- 5g de levure de boulanger déshydratée
Faites tiédir le lait et versez la levure. Laissez reposer 10 min.
Dans un saladier, déposez le reste des ingrédients, arrosez du mélange lait végétal et levure. Mélangez et pétrissez à la main pendant 5 min, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et non-collante.
Dans un bol, mélangez le cacao, en poudre avec une cuillère à café de lait végétal. Diviez la pâte en 4. Rassemblez un quart dans un saladier, un autre quart dans un autre saladier et la pâte restante dans un dernier saladier (pâte blanche).
Ajoutez un peu de pâte de cacao à un quart de pâte afin d’obtenir une couleur marron clair. Faites la même chose avec le second quart en ajoutant plus de pâte de cacao, de façon à obtenir une couleur marron foncée.
Farinez le plan de travail et divisez la pâte blanche en 5 boules. faites-en des boudins.Divisez chaque pâte de couleur en 4. Etalez le boudin marron foncé et placez-le autour du boudin marron clair. Etalez la pâte blanche en enveloppant le tout. faites ainsi 3 autres rouleaux. Roulez chaque grand boudin en 3 (de la longueur de votre moule). Placez les boudins dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Vous devez avoir 12 rouleaux de pâte superposés dans le moules.
Etalez le dernier morceaux de pâte blanche en un rectangle fin et déposez-le sur les rouleaux. Laissez reposer au moins 1h dans le moule, recouvert d’un torchon humide, dans un endroit tiède (vous pouvez allumer votre four au minimum puis couper, laisser la porte ouvert et placer le saladier dans le four.
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6) et enfournez 30min.
Sortez votre cake du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.
Belle journée 🌿