La team Guinguette est en vacances et qui dit vacances dit souvent barbecue en famille ou entre ami.e.s et grandes salades à partager pour accompagner. Aujourd’hui on vous dévoile la première recette de notre série “salades d’été” ! Un délicieux taboulé frais au chou frisé, cette salade croquante et fraîche va épater vos proches et réveiller vos papilles.

Pour une grande salade : 

1/4 de chou frisé 

200g de quinoa cuit 

150g de pois chiches cuits 

1 filet d’huile d’olive

1 filet de sirop d’érable

50g d’olives noires de kalamata

1 carotte

1 petit bouquet de persil 

1 cuillère à café de paprika fumé

1 grosse poignée de pousses d’épinard

1 pincée de graines de sésame

Pour la sauce : 

15cl de jus de carotte 

Le jus et zeste d’un citron

1cm de gingembre râpé 

1 gousse d’ail râpé 

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz 

2 cuillères à soupe d’huile d’olive 

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Hachez en petits morceaux le chou frisé et le persil. Râpez la carotte et dénoyautez les olives. Mélangez tous les ingrédients dans un grand récipient avec les pousses d’épinards et le quinoa. 

Mélanger le sirop d’érable, l’huile d’olive, le paprika fumé et une pincée de sel puis, dans une poêle bien chaude, versez les pois chiches et les enrober du mélange liquide. Laissez réduire jusqu’à obtenir des pois-chiche caramélisés. 

Préparez la sauce, mélangez tous les ingrédients ensemble, vous pouvez utiliser un petit mixeur si besoin.

Versez les pois chiches sur les autres ingrédients et terminez par la sauce puis une pincée de graines de sésame avant de servir ! ✨

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