J’espère qu’il fait beau là où vous êtes et que vous profitez bien de votre été ! Aujourd’hui on vous dévoile la troisième et dernière recette pour sublimer vos jolies tables estivales ! On vous propose une recette de Pink Salad : une salade fraîche et légère, parfaite pour faire une pause végétale.

Pour 4 personnes il vous faudra :

• 1 oignon rouge

• 1/2 chou rouge

• 1 botte de radis

• 1 petit bouquet de coriandre

• 1 petit piment vert

• 40g de noix de coco râpée

• Fleur de sel et poivre

• Pour la sauce : 

• 20cl de lait de coco

• 1 citron vert zeste et jus

• 2 cuillères à soupe de vinaigre umebosi

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• 2 cuillère à soupe de sirop d’agave

Émincez finement l’oignon rouge et passez les radis à la mandoline pour obtenir de fines petites rondelles (attention aux doigts). Mandolinez également le chou rouge. Épépinez le piment et hachez-le finement, faites de même pour la coriandre. Mélangez tous les ingrédients ensemble et ajoutez la coco râpée. 

Préparez la sauce en mélangeant vivement tous les ingrédients ensemble. Versez sur la salade et laissez bien mariner. Servez bien frais avec quelques feuilles de coriandre et un peu d’oignon rouge émincé pour la décoration.