Originaire du Moyen-Orient, le poireau est un légume qui a voyagé à travers les siècles. En Égypte ancienne, le poireau était considéré comme un symbole de victoire. Certains papyrus racontent que le pharaon Khéops en faisait offrande à ses meilleurs guerriers. Ce sont les Romains qui introduisirent le poireau en Grande-Bretagne. Lors d’une bataille, les Gallois plantèrent un poireau dans leur chapeau comme signe de reconnaissance, ce qui leur valut la victoire. C’est ainsi qu’il est devenu le symbole du Pays de Galles ✨

Peu calorique, il est source de fibres prébiotiques ainsi que de cuivre, magnésium et potassium, indispensable pour la santé osseuse. Les folates (vitamine B9) présents dans le poireau jouent un rôle essentiel dans le mécanisme de division cellulaire. Les poireaux sont riches en polyphénols antioxydants, dont le kaempférol, associé à une diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de cancers.

Tout comme ses cousins l’ail et l’oignon, il contient de l’allicine, un composé organo-sulfuré. Celui-ci possède des propriétés antioxydantes et antimicrobiennes (antibactériennes, antifongiques, antiparasitaires et antivirales). Le poireau est toutefois à déconseiller en cas de calculs rénaux ou urinaires.
Plus le poireau est jeune, plus sa texture est tendre et fondante, avec une saveur douce et légèrement sucrée. Ils peuvent alors se consommer crus 🌿

Pour bénéficier au mieux des ses atouts santé, il vaut mieux les blanchir rapidement ou les faire cuire à la vapeur. Il se pare en tronçons, en rondelles ou en diagonales. Il se déguste en entrée avec une vinaigrette, intégré à une omelette, une délicieuse tarte rustique, rôti au four ou même au barbecue ! Traditionnellement,, il entre dans de savoureuses soupes ou bouillon, idéal pour un repos digestif avant ou après les fêtes 🎄