Un peu de fraîcheur dans nos assiettes pour faire du bien à notre corps après les fêtes mais toujours en se faisant plaisir ! On vous propose aujourd’hui une deliciouuuus recette de salade hivernale, pleine de peps et de couleurs 🌞

Pour 4 personnes : 

• 1 grosse patate douce
• 2 cuillères à soupe de tamari 
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable 
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 radicchio
• 1 grosse poignée de roquette
• 1 grappe de raisin ou pickles de raisin
• 1 bouquet d’aneth 
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 clémentines
• 30g d’amandes 
• 1 pincée de graines de sésame

Pour la sauce : 

• 1 clémentine 
• 3 cuillères à soupe de yaourt végétal 
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
• Fleur de sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°C. 

Tout d’abord, rincez votre patate douce, découpez-la en dés. Ensuite, disposez dans un plat allant au four, arrosez de tamari, de sirop d’érable, puis saupoudrez de piment d’Espelette. Et, enfournez pendant 30 minutes puis réservez. 

Ensuite, découpez votre radicchio en 4 puis, découpez-le dans le sens de la largeur pour obtenir de fins morceaux, versez dans un grand saladier. Puis, émincez la roquette, l’aneth et la ciboulette (conservez un peu d’aromates pour la sauce vinaigrette) ajoutez le reste au radicchio. Découpez les grains de raisins ou pickles de raisin en deux et ajoutez-les au reste des ingrédients. Détaillez les clémentines en suprêmes et hachez les amandes, ajoutez à la salade puis mélangez bien. Enfin, déposez les patates douces encore tièdes sur le dessus ✨

Préparez la sauce vinaigrette : à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la clémentine épluchée avec un peu d’eau. Filtrez à l’aide d’une passoire fine. Puis, ajoutez ensuite tout le reste des ingrédients (y compris les aromates que vous aurez conservés) et mélangez bien. Enfin, ajoutez la sauce sur le dessus de la salade et dégustez ! 😋

Et voilà, j’espère que cette recette de salade hivernale vous aura plus au tant qu’à moi ! On se retrouve très vite pour une nouvelle recette. En attendant, vous pouvez (re)lire mes autres recettes par ici !