La journée de la crêpe peut aussi être sans gluten. Je vous propose aujourd’hui une recette de mon dernier livre Bon, Simple & Sain, des mini-crêpes ultra faciles à réaliser, bourrées de minéraux ! Et pensez aussi à notre mix farine pour de délicieuses crêpes et pâtisseries sans gluten.

Pour une dizaine de crêpes :

• 2 bananes

• 4 œufs

• 1 bon filet d’huile d’olive

Mixez les bananes et les œufs dans un blender pour obtenir une mousse.
Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu doux, puis essuyez avec un papier absorbant. Versez délicatement des petits cercles de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Laissez cuire lentement, ne vous pressez pas, les petites crêpes semblent d’abord assez molles mais patience ! Attention : faites-les en format mini pour faciliter leur cuisson.

Lorsque la crêpe se tient assez, retournez-la. Renouvelez l’opération avec le reste de la pâte. Servez ces petites crêpes avec du beurre fondu, du sucre et du citron, de la confiture, ou du bon miel par exemple !