Au mois de mars, les fruits se font un peu rares… heureusement que l’on peut compter sur nos amis les agrumes ! Aujourd’hui je vous propose une délicieuse recette de bundt cake aux agrumes et aux graines, un vrai délice avec une infusion à la fleur d’oranger 😋

Pour un joli bundt cake :

• 4 oeufs
• 120g de sucre complet
• 100g de poudre d’amandes
• 200g de mix farine sans gluten
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 10cl de lait d’amande
• 8cl d’huile d’olive
• 30g de graines de chia
• 40g de graines de lin
• 2 citrons zestes et jus
• 1 orange zeste et jus

Pour le glaçage :

• 3 cuillères à soupe de jus de citron
• 100g de sucre glace
• 30g de maïzena

Pour la décoration :

Des limequats ou un citron
Des pousses (oxalys, capucine, menthe, thym…)
2 pincées de graines de pavot

Préchauffez votre four à 170°C.

Dans un cul de poule, battez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le lait d’amandes, mélangez bien. Ajoutez tous les ingrédients secs, puis terminez par l’huile d’olive, le jus et les zestes des agrumes.

Dans un moule à bundt cake huilé (il en existe de plein de formes différentes, on en trouve sur internet ou dans les magasins spécialisés en pâtisserie). Versez l’appareil à cake et enfournez 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage : mélangez tous les ingrédients ensemble, adaptez la consistance en ajoutant un peu d’eau si besoin.

Une fois votre bundt cake cuit, démoulez-le et laissez-le refroidir puis versez le glaçage sur le dessus. Décorez d’agrumes, de pousses et parsemez de quelques graines de pavot avant de déguster 🤗