Aujourd’hui je vous propose une petite recette toute simple et passe partout à dévorer à tout moment de la journée : pour un apéritif entre ami.e.s, en entrée avec des légumes rôtis et une chantilly mascarpone, au goûter quand on a un petit creux… Les sablés parmesans au citron et aux herbes vous régalerons où que vous soyez 😋

Pour une dizaine de sablés :

240g de notre mix farine sans gluten

100g de parmesan râpé

30g de graines de sésame

15g de graines de pavot

1 pincée de Piment d’Espelette

1 citron zesté

Poivre du moulin

100g de beurre demi-sel

1 oeuf

2 branches de romarin hachées

1 petit bouquet de thym effeuillé

1 bouquet de ciboulette ciselé

Dans un saladier, mélangez le mix farine avec le parmesan, les graines de sésame et de pavot, le piment d’Espelette, les zestes de citron et le poivre. Ajoutez ensuite le beurre demi-sel coupé en morceaux et pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Ajoutez la ciboulette, le romarin et les feuilles de thym puis l’oeuf que vous aurez battu juste avant. Pétrissez la pâte de nouveau jusqu’à obtenir une texture homogène.

Filmez la pâte et laissez-la reposer une heure au frais.

Préchauffez le four à 180°C.

Sortez la pâte et étalez-la sur une feuille de papier cuisson ou un plan de travail bien fariné. Son épaisseur doit être de 2 cm environ. À l’aide d’un emporte-pièce, formez de jolis sablés. Déposez-les sur une plaque allant au four.

Enfourner pendant environ 10-15 minutes selon la puissance de votre four, le bord des sablés doit être doré. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille avant de déguster.

Ils se conservent très bien une semaine dans une petite boîte hermétique 😊