L’automne est bien là et c’est le retour de la cueillette des champignons, nous allons vous parler des bienfaits des cèpes ! 🍁

Et parmi ces rois des sous-bois, on y trouve les célèbres cèpes. Leur pleine saison s’étend d’août à novembre. Officiellement, seules 4 variétés peuvent prétendre à l’appellation commerciale de cèpe. Voici les 4 variétés, les cèpes de Bordeaux, d’été, des pins et bronzé ou ceux à tête noire.

Avec leur goût unique, mélange de noisette et de terre, les cèpes viennent rehausser la saveur de n’importe quel plat. En plus d’être délicieux, les cèpes apportent de nombreux bienfaits pour la santé 😀

Peu caloriques et très riches en eau, ces champignons sont riches en fibres, en antioxydants et en protéines.

Du côté des vitamines, on retrouve principalement celles du groupe B. Elles sont, essentielles pour le bon fonctionnement musculaire, neurologique, immunitaire et pour la lutte contre la dépression hivernale. Chose assez exceptionnelle dans le règne végétal, ils contiennent de l’ergostérol, un précurseur biologique de la vitamine D, qui favorise la fixation du calcium au niveau osseux et la régulation du système immunitaire.

Son palmarès des minéraux et oligo-éléments contient du fer, constituant majeur de l’hémoglobine, du potassium, indispensable pour la contraction musculaire, du zinc, du sélénium et du cuivre, 3 antioxydants qui interviennent dans de nombreuses réactions métaboliques. Ces champignons contribuent également à améliorer la santé digestive et à réduire l’inflammation. De quoi nous donner envie de préparer une bonne poêlée pour le dîner ! ✨

Des risottos aux cèpes aux ragoûts, pâtes en passant par les soupes ou omelettes, ils font toujours des merveilles en cuisine. Ils se consomment habituellement frais ou séchés. Il est recommandé de les cueillir ou les acheter quand ils sont jeunes afin de conserver toute leur saveur. Et avant de manger un champignon que vous avez cueillit vous-même, faites le toujours vérifier auprès d’une personne spécialisée, pour ne prendre aucun risque 🤗

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