Hier, c’était Thanksgiving ! On voulait donc vous proposer une recette de cake moelleux aux noix de pécan et cranberries, un délicieux cake gourmand pour l’occasion.

Pour 6 à 8 parts :

• 3 oeufs
• 100g de sucre
• 200g de noix de pecan
• 200g de notre mix farine sans gluten
• 1 sachet de poudre à lever sans gluten
• 10cl de lait végétal
• 100g de beurre

Pour le glaçage :

• 4 cuillères à soupe de jus de citron
• 80g de sucre glace
• 1 poignée de cranberries

Préchauffez votre four à 180°C.

Tout d’abord, dans un récipient, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans le bol d’un mixeur, mixez 150g de noix de pécan à haute vitesse pour obtenir une poudre. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez aussi mettre les noix de pécan dans un torchon et les écraser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Ajoutez la poudre de noix de pécan obtenue à la préparation et mélangez

Ajoutez ensuite le mix farine sans gluten et la poudre à lever. Mélangez de nouveau. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Pendant ce temps, ajoutez le lait végétal à la préparation, puis le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Versez la pâte dans un moule carré huilé, décorez le dessus du gâteau avec le reste des noix de pécan. Enfournez environ 40 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Juste avant de servir, préparez le glaçage : mélangez le jus de citron avec le sucre glace, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères de jus de citron en plus si besoin (le glaçage doit être lisse et bien blanc).

Démoulez votre cake moelleux aux noix de pécan, parsemez de cranberries sur le dessus puis terminez par le glaçage ! Dégustez

Retrouvez par ici mes autres recettes, comme ça vous pouvez patienter jusque la prochaine ^^