Le mois de décembre est parfait pour pâtisser et pourquoi pas préparer un délicieux bundt cake de Noël sans gluten et sans lactose ! 😋 Voici la recette ✨

Pour 6 à 8 parts :

• 1 sachet de levure sèche sans gluten
• 10cl d’eau tiède
• 2 cuillères à café de sucre roux
• 100g de farine de châtaigne
• 300g de notre mix farine sans gluten
• 30g de fécule de maïs
• 100g d’huile d’olive
• 2 oeufs
• 25cl de lait végétal de votre choix
• 100g de sucre complet
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée de cannelle
• 40g de raisins secs
• 40g de cranberries
• 1 poignée d’amandes entières

Dans un petit bol, mélangez la levure sèche sans gluten avec l’eau tiède et le sucre roux, mélangez bien jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Dans un saladier, mélangez les farines, la fleur de sel, le sucre complet, le lait de riz, la poudre à lever et la cannelle. Ajoutez le mélange de levure puis, ajoutez les oeufs battus au préalable, mélangez bien. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez. Terminez par les raisin secs et les cranberries.

Dans un moule à bundt cake huilé, disposez les amandes entières au fond du moule et versez la pâte. Si possible, laissez reposer la pâte près d’une source de chaleur pendant 1h30.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites cuire pendant environ 1 heure, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. N’hésitez pas à couvrir le bundt cake de Noël avec une feuille de papier cuisson pour ne pas brûler le dessus !

Sortez du four, laissez un peu refroidir et dégustez 😋 Par ici pour découvrir d’autres recettes !