Aujourd’hui on vous partage une recette twistée du tzatziki classique : on a remplacé le concombre par de la betterave et le résultat est suprenant ! Sa couleur rose intense va égayer toutes vos tables d’apéro.

Pour 1 bol de tzatziki à la betterave :

• 150gr de yaourt grec ou yaourt soja
• 1 petite betterave
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 petit bouquet d’aromate (menthe, cerfeuil, basilic, persil, coriandre…)
• 1/4 de citron vert zestes et jus
• 1 filet d’huile d’olive
• Graines de sésame noir

À l’aide d’une râpe, râpez la betterave. Ciselez le bouquet d’aromates.

Dans un récipient, mélangez le yaourt de votre choix avec l’ail râpé, la betterave, le bouquet d’aromates le jus et les zestes de citron vert. Salez et poivrez selon votre goût.

Servez dans un bol et arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez de graines de sésame noir avant de déguster avec des crackers aux graines !