Salade vitaminée aux inspirations méditerranéennes. Elle se cuisine dans un beau plat familial et on peut la servir avec générosité car ce ne sont que des bonnes choses !

Pour 4 personnes :

• 300g de lentilles vertes
• 4 carottes
• 2 branches de céleri
• 3 branches de chou kale
• 1/2 oignon rouge
• 1 petit bouquet de menthe
• 50g de cranberries
• 40g de graines de votre choix
• 50g d’olives de Kalamata

Pour la sauce :

• 3 cas d’huile d’olive
• 2 cas de sirop d’érable
• 2 cas de vinaigre balsamique
• 1/2 citron pressé
• Poivre du moulin

Rincez et râpez les carottes. Coupez finement le céleri branche. Hachez le chou kale en petits morceaux. Émincez l’oignon rouge. On met l’ensemble des ingrédients dans un saladier.

On enrobe le tout avec la sauce, puis on y ajoute les lentilles encore tièdes. Pimpez la salade avec quelques feuilles de menthe, les cranberries, des graines de courge et de tournesol et les olives.

Mélangez bien et servez-la encore tiède avec des toasts grillés ou des pains pita faits maison !