Un plat simple avec une sauce de dingue pour profiter des derniers kakis de la saison !

Pour une belle assiette à partager :

• 3 kakis
• 2 échalotes
• 2 branches de chou kale
• Piquillos en bocal
• Olives vertes
• 1 poignée de pignons de pin ou les noix de votre choix
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 citron vert
• 1 poignée de raisins secs
• Fleur de sel

Rincez les kakis et coupez-les en carpaccio à l’aide d’une mandoline ou avec un couteau parfaitement aiguisé. Disposez-les sur une jolie assiette.

Épluchez et émincez finement les échalotes. Dans un bol, ajoutez-les avec le chou kale finement coupé en versant 2 càs d’huile d’olive, de la fleur de sel puis le jus et les zestes d’un citron vert. Laissez mariner.

Pendant ce temps, hachez finement les olives vertes et les pignons de pin. Récupérez le bol et ajoutez-y les olives, les pignons de pin et une belle poignée de raisins secs. Arrosez le mélange d’huile d’olive et parsemez l’assiette de kaki de cette préparation gourmande.

Ajoutez quelques morceaux de piquillos hachés et c’est prêt !