Recette de shakshuka verte mode printemps !

RECETTE :

Pour 3-4 personnes :

• 4 oeufs
• 2 poireaux
• 150 grammes de pousses d’épinard
• 60 grammes de feta
• 70g de petits pois
• 1 belle gousse d’ail
• 2 échalotes
• 1 poignée de feuilles de persil plat
• 1 poignée de feuilles de menthe
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faites revenir l’ail et les échalotes émincées avec un filet d’huile d’olive. Coupez finement vos poireaux, ajoutez-les dans votre poêle et laissez mijoter quelques minutes.

Ensuite, ajoutez vos pousses d’épinards, vos oeufs, vos petits pois, couvrez votre poêle et laissez cuire jusqu’à ce que les blancs d’oeufs soient cuits.

Ajoutez vos herbes, le sel et le poivre. Plus qu’à ajouter quelques morceaux de fêta avant de servir et de vous régaler avec un morceau de pain grillé !