Mille feuille de courgettes simple, efficace et ultra frais. Une bonne façon de faire apprécier la courgette aux enfants !
Pour 4 personnes :
Pour le pesto :
- 1 bouquet de basilic
- 20 feuilles de menthe
- 1 belle gousse d’ail
- 1 c. à soupe de pistaches
- 1 c. à café miso
- 55 ml d’huile d’olive
- Poivre
Pour le millefeuille :
- 4 petites courgettes rondes
- Huile d’olive
- Ricotta
- Citron
- Sel
- Quelques feuilles de menthe et/ou de basilic (optionnel)
Découpez finement vos courgettes avec un couteau bien tranchant ou une mandoline (attention les doigts en utilisant la mandoline !!). Faites-les mariner 10 minutes avec de l’huile d’olive, du citron, du sel et réservez. Pour une jolie présentation, conservez la base et le chapeau de la courgette.
Pendant ce temps, hachez finement les feuilles de basilic, de menthe, l’ail épluché et les pistaches. Mélangez le tout dans un bol avec une cuillère à café de miso, du poivre et l’huile d’olive.
Tartinez vos tranches de courgettes de pesto et de ricotta, en alternant (vous pouvez aussi ajoutez quelques feuilles de menthe et/ou de basilic au milieu).
Replacez les chapeaux arrosez d’un filet d’huile d’olive et c’est prêt.
Plus qu’à vous régaler avec votre délicieux mille feuille de courgettes !