Galettes de carotte issues de mon dernier livre Ma cuisine végétarienne !!

Ingrédients :

• 2 carottes
• 2 ciboules
• 1 oignon
• Huile d’olive
• 240 g de farine (ou farine de riz)
• 1⁄2 c. à café de sel
• 1⁄2 c. à café de levure chimique (ou de levain)
• 20 cl d’eau

Sauce

• 3 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• Poivre
• 1/2 jus de citron

Lavez et râpez les carottes (pas besoin d’éplucher si les légumes sont bios). Ciselez les ciboules, pelez et émincez l’oignon. Réservez.

Dans un saladier, préparez la pâte : en mélangeant la farine, le sel et la levure, puis l’eau de façon progressive. Elle doit être légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

Incorporez ensuite les légumes réservés et mélangez. Puis dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu vif. Déposez délicatement une cuillère du mélange en forme de galette en l’écrasant légèrement. Laissez cuire 5 minutes environ de chaque côté, jusqu’à ce que les galettes soient dorées.

Pour une bonne sauce relevée, mélangez dans un bol la sauce soja, le vinaigre de cidre, l’huile de sésame, le poivre et 1/2 jus de citron. Elle va révéler le goût réconfortant de ces galettes. Une idée simplissime pour un apéro maison !