Nous espérons que vous survivez par cette chaleur! En attendant, nous vous partageons un grand classique de la Guinguette : le Gâteau Pavot Citron, à déguster avec une infusion ou bien un jus rafraîchissant !

Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40-45 min

Pour 6 personnes :

– 70g de farine de riz
– 70g de poudre d’amande
– 70g de farine de sarrasin
– 160g de sucre roux complet + 2 pincées
– 4 œufs
– 180g de beurre
– 1 pincée de fleur de sel
– 2 citrons jaunes bio
– 4 cuillères à soupe de graines de pavot

Pour le glaçage :

– 300g de fromage frais (type cream cheese)
– 1 citron jaune bio
– 4 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6). Laissez le beurre à température ambiante.

Dans un premier temps nous allons zester les citrons et les presser pour récupérer le jus.

Nous allons ensuite, préparer la pâte. Fendre la gousse de vanille en deux afin de récupérer les grains. Maintenant, dans un premier saladier il faut mélanger les deux farines avec la poudre d’amande, les grains de vanille, les graines de pavot et la fleur de sel. Puis, dans un deuxième saladier, battre le beurre avec le sucre à l’aide d’un fouet ou bien d’un robot batteur, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Verser les œufs un à un et continuer de battre. Ajouter les farines, la poudre d’amande, les grains de vanille, les graines de pavot, la fleur de sel, le jus et les zestes de citron puis battre jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.

Ensuite, beurrer le moule à cake et verser la préparation. Vous pouvez, enfourner pour 40-45min et puis démouler en retournant le cake sur une grille et laisser refroidir.

Une fois que le cake est refroidi, préparer le glaçage. Zester et presser le citron. Réserver.
Dans un saladier, mélanger le fromage frais, les zestes et le jus du citron et le sucre glace. Battre à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Enfin, verser le glaçage sur le gâteau, et l’étaler à l’aide d’une spatule. Décorer ensuite le gâteau pavot citron avec du pollen, des graines de pavot et pour finir les fleurs du jardin.🌿

Dégustez !