Afin épater petits et grands, voici la recette du cake léopard (disponible aussi dans le magazine du mois de septembre dans votre magasin #naturalia)
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 180g de notre mix farine sans gluten
- 40g de fécule de maïs
- 30g de fécule de tapioca
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 140ml de lait de noisette
- 40g de sirop d’érable
- 10g de psyllium blond
- 5 c.à.s de cacao en poudre
- 1 pincée de fleur de sel
- 5g de levure de boulanger déshydratée
Attendre que le lait tiédisse pour ensuite ajouter la levure. Laissez reposer 10 min.
Il faut mettre sans un saladier le reste des ingrédients par la suite arrosez du mélange lait végétal et aussi levure. Mélangez et pétrissez à la main pendant 5 min, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et non-collante.
Dans un bol, mélangez le cacao en poudre avec une cuillère à café de lait végétal. Maintenant, il faut diviser la pâte en 4. Rassemblez un quart dans un saladier puis un autre quart dans un autre saladier et la pâte restante dans un dernier saladier (pâte blanche).
Ajoutez un peu de pâte de cacao à un quart de pâte afin d’obtenir une couleur marron clair. Faites la même chose avec le second quart en ajoutant plus de pâte de cacao, de façon à obtenir une couleur marron foncée.
Tout d’abord, farinez le plan de travail et divisez la pâte blanche en 5 boules ensuite faites-en des boudins.Divisez chaque pâte de couleur en 4. Etalez le boudin marron foncé et placez-le autour du boudin marron clair. Etalez la pâte blanche en enveloppant le tout. Faites ainsi 3 autres rouleaux pour ensuite, rouler chaque grand boudin en 3 (de la longueur de votre moule). Placez les boudins dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Vous devez avoir 12 rouleaux de pâte superposés dans le moules.
Enfin, étalez le dernier morceaux de pâte blanche en un rectangle fin et déposez-le sur les rouleaux. Laissez reposer au moins 1h dans le moule puis recouvrez d’un torchon humide, dans un endroit tiède (vous pouvez allumer votre four au minimum puis couper, laisser la porte ouvert et placer le saladier dans le four).
Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6) et enfournez 30min.
Sortez votre cake léopard du four afin de le laisser refroidir sur une grille avant de le trancher.