L’automne est arrivé et pour vous réchauffer des températures qui baissent, la recette des gaufres salées vegan sera parfaite.

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 35 cl de lait végétal de votre choix
• 160g du Mix farine 
• 1 sachet de poudre à lever
• 50g d’huile d’olive
• 25g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1/2 butternut
• 6 figues
• 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne
• 1 c.à.s de vinaigre de cidre
• 3 pincées de fleur de sel
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 poignée de graines de courge
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 pincées de piment d’espelette
• 2 c.à.s de sirop d’érable

Pour commencer, déposez dans un saladier le mix farine, la poudre à lever, le sucre, puis la pincée de fleur de sel puis mélangez. Ajoutez ensuite le lait, petit à petit tout en mélangeant à l’aide d’un fouet. Faites ensuite fondre le beurre et versez-le en dernier dans la préparation. Mélangez de nouveau.

Faites chauffer le gaufrier en huilant légèrement les plaques de cuisson à l’aide d’un pinceau. Déposez une louche de pâte à gaufre, refermez le gaufrier et laissez cuire 5min. Ouvrez délicatement le gaufrier puis retirez la gaufre à l’aide d’une spatule. Les gaufres doivent être bien dorées.

Pour des graines de courge croquantes (les pepitas), mélangez tous les ingrédients (graines de courge, fleur de sel, piment puis sirop d’érable). Etalez les graines de courge sur une plaque puis laissez-les sécher au déshydrateur 12h, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Si vous n’avez pas de déshydrateur, déposez vos graines sur une plaque allant au four munie d’un papier sulfurisé puis laissez-les sécher à 130°C pendant environ 40min.

Lavez puis ôtez le pédoncule des figues et coupez-les en 4. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne, l’huile de noix et enfin la fleur de sel.

Coupez chaque gaufre en diagonale et ensuite superposez-les dans des assiettes, déposez les cubes de butternut rôtis, les quartiers de figues, les graines de courge croustillantes et enfin arrosez de vinaigrette. Enfin ajoutez quelques branches de thym pour décorer, que vous avez préalablement rincées.

C’est prêt ! Vous avez fini la recette de gaufres salées vegan.

Bon appétit 🤗