Pour le magazine @topnaturemag, nous avons décliné le le chouchou des choux, le kale ! Voici la recette d’un houmous au kale.
Pour un grand bol, il vous faut :
- 800g de pois-chiches
- 3 poignées de chou kale
- 60g de purée d’amande complète
- 3 cuill à soupe d’huile de sésame
- 5 cuill à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 2 pincées de fleur de sel
- 2 pincées de cumin
- Un peu d’eau
Préparation :
Faîtes bouillir de l’eau avec une pincée de gros sel dans une casserole. Pendant ce temps, laver et effeuillez le kale. Quand l’eau est à ébullition, ajoutez les feuilles de kale durant 2 minutes.
Ensuite, préparez un récipient d’eau glacée. Récupérez les feuilles de kale à l’aide d’un écumoire et plongez-les directement dans l’eau glacée pour qu’ils gardent bien leur couleur verte.
Une fois bien refroidie, vous pouvez les essorer à l’aide d’une passoire.
Réalisez le houmous. Egouttez les pois-chiches et rincez-les à l’eau clair. Dans le bol d’un mixeur, déposez tous les ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène. Vous pouvez ajuster la consistance avec de l’eau.
Déposez votre houmous dans un bol et lissez-le avec une cuillère à soupe. Aoutez un bon filet d’huile d’olive, ajoutez les herbes fraiches et les graines de votre choix et quelques crudités comme des sommités de choux fleur. Parsemez de fleur de sel avant de servir.
Et maintenant, régalez-vous !