Vous nous l’avez beaucoup demandé, alors comme promis, voici la recette du cake renversé à l’orange sanguine & fleur d’oranger.

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 40-45 min

Pour 1 Gâteau, il vous faut :

• 8 oranges
• 1 citron vert
• 1 gousse de vanille
• 4 œufs
• 70g de farine de riz
• 70g de poudre d’amande
• 70g de farine de sarrasin
• 160g de sucre roux complet
• 180g de beurre
• 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6). Laissez votre beurre à température ambiante. Coupez les oranges en tranches et réservez. Taillez environ 15 fines tranches.

Dans une poêle, faites chauffez le jus des oranges qui vous reste avec une cuillère à soupe de sucre. Déposez-y les tranches d’orange pour qu’elles confisent et faites cuire à couvert pendant environ 10 minutes tout en surveillant que cela ne brûle pas. Vous pouvez ajouter un peu d’eau si le jus est trop évaporé.

Préparez la pâte. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains. Mélangez les deux farines, la poudre d’amande, les grains de vanille et la fleur de sel. Battez le beurre avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un robot batteur, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Versez les œufs un à un et continuez de battre. Ajoutez les farines, la poudre d’amande, les grains de vanille, la fleur d’oranger, la fleur de sel et battez jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène. Zestez le citron vert au-dessus de votre pâte et mélangez.

Beurrez votre moule à cake, disposez les tranches d’orange en rosace et versez votre préparation par-dessus. Enfournez pour 40-45min. Démoulez en retournant le cake sur une grille et laissez refroidir.

Bon appétit 🍊