Avec les fortes chaleurs de ces derniers jours, on a qu’une envie : se rafraichir avec des bons petits plats bien frais. Alors pour aujourd’hui on vous propose une délicieuse recette de confit de poivrons rouges. Idéal pour l’apéritif ou une entrée.
Préparation 15 minutes / Cuisson 20 minutes
- 3 beaux poivrons rouges
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 1 oignon rouge
- Le jus d’un citron
- 4 c.à.s de sucre complet
Lavez vos poivrons. Coupez-les en deux et enlevez les graines et la partie blanche de l’intérieur. Puis découpez en petits cubes. Épluchez et coupez finement l’oignon.
Déposez les dés de poivrons et d’oignon dans une casserole à fond épais et ajoutez le sucre. Laissez macérez 2 heures.
Mettez la casserole sur feu moyen et laissez frémir une trentaines de minutes. A la fin de la cuisson, versez le jus de citron et le piment d’Espelette. Mixez votre préparation pour qu’elle soit bien lisse.
Versez votre confiture dans des petits pots en verre stérilisés, fermez-les et retournez-les immédiatement pour créer un vide d’air.
Ce confit se déguste sur une tartine de pain grillé, ajoutez à cela quelques cubes de poivrons jaunes et verts crus et quelques feuilles d’herbes fraiches pour encore plus de fraicheur !