On profite encore des saveurs de l’été pour vous dévoiler la recette d’une délicieuse salade de légumes rôtis.

Pour 4 personnes :

• 3 courgettes
• 1 demi-potimarron
• 8 figues
• 1 bouquet de basilic
• 100g de féta
• 1 filet d’huile d’olive
• Fleur de sel

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Lavez puis coupez le demi-potimarron en fin quartiers sans enlever la peau. Faites-le rôtir au four pendant 30 minutes, avec un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.

Pendant ce temps, coupez-les courgettes en rondelles assez épaisses et faites-les dorer dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Retournez les rondelles de courgettes afin qu’elles soient dorées de chaque côté. Lavez puis coupez les figues en deux, gardez-en deux ou trois de côté pour le dressage. Ajoutez les figues coté chair dans la poêle avec les courgettes avant la fin de cuisson. Elles doivent être légèrement rôties.

Sortez les potimarrons du four quand ils sont tendres. Déposez tous vos légumes rôtis ainsi que les figues dans un saladier, effeuillez le basilic et mélangez. Ajoutez un filet d’huile d’olive si nécessaire. Dressez dans un joli plat et parsemez de féta, ajoutez les quartiers de figues fraîches puis quelques feuilles de basilic, c’est prêt !

Vous pouvez bien sûr, ne pas ajoutez de féta dans cette recette pour obtenir une version végane, ou bien remplacer la féta par une belle burrata, un fromage de chèvre frais… ce qui vous donne envie !

Bon appétit !