Aujourd’hui on vous propose une recette aussi simple qu’efficace ! Promis, elle épatera votre famille et vos ami.e.s et ne vous prendra que 20 minutes top chrono !!!

Pour 2 belles assiettes il vous faudra :

• 50g de feta
• 4 cuillères à soupe de yaourt grec
• Le jus d’un demi citron

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 petits œufs
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 poignée de roquette et de pousses d’épinard
• Le zeste et le jus de citron restant
• 1 petit bouquet d’aromates comme de la coriandre, du persil, du basilic ou de l’aneth
• 1 petit concombre persan

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1/4 de petit piment rouge ou des flocons de piments
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de tamari

• 1 pincée de graines (sésame, pavot, nigelle…)

Préparez la feta fouettée, à l’aide d’un petit batteur ou d’un mixeur plongeant, mélangez le yaourt grec, la feta et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse, ce mélange se conserve très bien au frais pendant quelques jours si vous en avez trop !

Chauffez ensuite 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu vif. Lorsque l’huile scintille, ajoutez les œufs et faites-les cuire, puis réservez dans une assiette.

Utilisez la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, l’ail râpé et le mélange épinard, roquette. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Faites cuire 2 minutes, jusqu’à ce que tout soit juste saisi, puis retirez du feu. Ajoutez le zeste de citron, le jus, les aromates et le concombre coupé en fines lamelles, mélangez bien.

Pour préparer votre sauce, faites chauffer l’huile dans une petite casserole avec le piment, le paprika et le tamari jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Pour dresser, étalez la feta fouettée dans le fond de chacune de vos assiettes. Ajoutez les œufs, la salade verte et la sauce sur le dessus. Parsemez de quelques graines de votre choix et dégustez !