C’est parti pour la première de la semaine : des picis à la spiruline et au beurre de sauge !
100g de farine de maïs (ou d’épeautre)
100g de farine de riz
100g de farine de sarrasin
100g de fécule de votre choix
2 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 petite cuillère à café de spiruline
1 œuf
10 à 15cl d’eau (selon consistance)
1 pincée de sel
5g de beurre demi-sel
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 poignée de sauge fraîche
50g de parmesan râpé
1 petite poignée de pousses d’épinard
100g de petit-pois
Versez toutes les farines et la spiruline dans un saladier et creusez un puits. Versez l’huile d’olive, l’œuf et le sel et mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez un peu d’eau si besoin. Réservez la pâte au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Pour réaliser vos picis, il suffit de former de fins boudins à l’aide de vos mains avec la pâte. Portez à ébullition un grand volume d’eau salée et laissez cuire 3 à 4 minutes avant d’égoutter. Blanchissez également vos petit-pois dans de l’eau bouillante pendant 4 minutes.
Faites fondre le beurre mélangé à l’huile d’olive dans une petite casserole et ajoutez les feuilles de sauge. Laissez cuire à feu très doux pendant que vos piccis cuisent dans l’eau bouillante.
Versez le beurre de sauge sur les pâtes après les avoir égouttées, ajoutez les pousses d’épinards et les petit-pois et ajoutez le parmesan sur le dessus avant de servir ! 🌿