Aujourd’hui, on repeint nos doigts en rouge comme le font les enfants à l’école ! Et oui, aussi délicieuse soit-elle, la betterave rouge a la fâcheuse tendance de colorer tout ce qu’elle touche. Mais ne soyons pas fâchés contre elle, sa couleur est l’un de ses plus grand atouts ! Elle fait de la betterave l’un des légumes ayant le plus grand pouvoir antioxydant ! Vous savez, les antioxydants, ce sont ces composés qui protègent les cellules de notre corps contre les dommages causés par les radicaux libres. Les bienfaits de la betterave sont nombreux, elle contribue ainsi à prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, inflammatoires et de certains cancers. Mais ce n’est pas tout ! Elle protège aussi notre foie, un des organes les plus importants de notre corps.

Sa richesse nutritionnelle en vitamines du groupe A, B et C ainsi qu’en minéraux et oligo-éléments comme le calcium, magnésium, potassium, cuivre, phosphore, sodium, aide notre corps à renforcer son système immunitaire.

Grâce à l’acide folique (B9) qu’elle contient, elle est idéale pour les femmes enceintes afin d’éviter une malformation congénitale chez le bébé. Bourrée de fer, elle contribue à la bonne synthèse et l’oxygénation du sang et permet de lutter contre la fatigue.

Enfin, les feuilles de betteraves sont une source exceptionnelle de lutéine et zéaxanthine, deux caroténoïdes (vous savez, comme dans les carottes) qui s’avèrent être les meilleurs amis de vos yeux, trop souvent agressés par les écrans.

Pour profiter de tous les bienfaits de la betterave, choisissez la bio (grande concentration de nutriments dans la peau) et dégustez-la crue, râpée dans une salade ou encore mieux, en jus frais en utilisant à la fois la racine et les feuilles.

Alors on ne veut plus d’excuses, on se colore un peu les doigts et on mange de la betterave à toutes les sauces !