Attention les papilles, cette recette d’automne va cartonner, je vous le promets ! Une recette qui régalera les grands comme les petits : des flatbreads, crème de feta et effiloché de champignons… À dévorer avec les doigts évidemment !
Pour les flatbread :
- 100ml d’eau tiède
- 1 cuillères à café de levure boulangère
- 10g de sucre complet
- 100g de yaourt grec
- 15ml d’huile d’olive
- 250g de mix farine sans gluten
- 1 petite botte de coriandre
- 1 pincée de fleur de sel
Pour l’effiloché :
- 200g de champignons
- 1 petit oignon
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 20ml de tamari
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de sriracha
- 100g de feta
- 150g de yaourt grec
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 1 petit bouquet de coriandre
- 1 kaki
Dans un bol, dissoudre la levure dans l’eau avec le sucre. Laissez reposer 15 minutes. Ajoutez l’huile d’olive et le yaourt grec. Mélangez la farine, le sel, incorporez-la aux ingrédients liquides avec la coriandre ciselée, mélangez. Déposez la pâte sur le plan de travail fariné, puis pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et non collante, rajoutez un peu de farine si besoin. Diviser la en petites boules de 90g et laissez reposer 15 minutes.
Pendant ce temps, hachez les champignons, ou coupez-les en fines lamelles. Déposez-les dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive et l’oignon émincé, faites revenir 5 minutes en prenant soin de remuer régulièrement. Ajoutez ensuite le tamari, le sriracha et le sirop d’érable. Mélangez et faites réduire jusqu’à ce que les champignons soient bien caramélisés.
Faites chauffer une poêle, étalez une boule de pâte en disque de 15 centimètres. Déposez dans la poêle huilée, laissez cuire 1 à 2 minutes, retournez le pain et laissez cuire environ 1 minute sur l’autre face, renouvelez l’opération.
Préparez la crème de feta : mixez la feta avec le yaourt grec et les herbes émincées. Étalez la crème sur les flatbreads, disposez les champignons sur le dessus et recouvrez d’herbes fraîches, de feta et de tranches de kaki, bon ap’ !