Originaire d’Europe de l’Est et du Nord, les premières traces du navet remontent au néolithique, faisant de lui l’un des légumes racines alimentaires les plus anciens, il possède une composition nutritionnelle extraordinaire ! On le consomme de l’automne jusqu’au printemps. Deux variétés principales de navet se trouvent : ceux à chaire blanche ou jaune ✨

Le navet est populairement utilisé pour ses vertus émollientes et adoucissantes. Comme les autres crucifères, il est connu pour ses vertus anti-inflammatoires, ce qui le rend efficace dans la prévention et guérison des infections grippales mais également contre les maladies de poitrine (catarrhes chroniques, asthme, coqueluche) 😊

Très riche en vitamine C, il constitue un excellent antiscorbutique et stimulant immunitaire. Il est particulièrement recommandé contre l’anémie car il favorise l’absorption du fer. Riche en vitamines et oligo éléments, le navet est idéal dans l’alimentation des personnes convalescentes, affaiblies ou des sportifs. Source de fibres, il stimule la digestion et régule le transit et la glycémie 😋

Riche en caroténoïdes et en flavonoïdes, de puissants antioxydants, ce légume permet de lutter efficacement contre la dégénérescence maculaire et favoriserait une diminution de l’activité des enzymes responsables du développement de cellules cancéreuses. Il protège aussi l’organisme contre le stress oxydatif, les signes du vieillissement et rééquilibre le pH corporel.

Cru, son goût est proche du radis, légèrement piquant et aussi croquant. Il peut parfois présenter un léger goût amer. Une fois cuit, il devient tendre, avec un goût plus prononcé. Râpé dans une salade, en purée, mélangé avec d’autres légumes, le navet offre une véritable palette de saveurs. Les fanes vertes sont aussi utilisées, notamment dans les soupes où elles apportent un goût de moutarde. Caramélisés dans du miel ou du sirop d’érable, c’est un véritable régal. Et si vous pensiez à lui lorsque vous ferez votre prochain jus de légumes ? 🥕