Qu’elle soit verte allongée, ronde ou jaune, la courgette est une des stars de l’été tant elle est simple à décliner au gré des envies et des recettes. Originaire d’Amérique Centrale, l’ancêtre de la courgette était déjà cueillie dès le paléolithique. Elle arrive en Europe grâce aux Espagnols mais c’est au XVIIIème siècle que la courgette est née, lorsque les Italiens décidèrent de cueillir cette courge avant maturité. Les bienfaits de la courgette sont nombreux !
Gorgée d’eau à 95%, la courgette est un bon diurétique, permettant une purification des voies rénales. Sa richesse en fibres la rend bénéfique pour les voies digestives en régulant le transit et avec un effet laxatif.
Elle apporte de nombreuses vitamines en quantité intéressante. Comme par exemple la B9 bénéfique au fœtus, au bon fonctionnement du système immunitaire et à la formation des globules rouges et blancs. Elle contient aussi des vitamines B1 et B6. Et beaucoup de minéraux et oligoéléments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme : fer, calcium, potassium, cuivre, magnésium…
Anti-inflammatoire et astringente, elle participe à la régulation de la tension artérielle et est préventive des maladies cardio-vasculaires.
En externe, la peau de courgette déposée sur le contour des yeux permet d’atténuer les gonflements. Elle est aussi bénéfique pour soulager les agressions cutanées, comme les coups de soleil. Il suffit pour cela de placer quelques rondelles de courgettes non épluchées sur les zones agressées.
Elle se consomme crue à tremper dans une sauce, en salade, en jus, permettant de profiter d’un maximum de ses bienfaits. Elle est tout aussi savoureuse cuite, sautée, frite, en soupe, en ratatouille, dans les omelettes, les lasagnes, ou bien en tarte, quiche, purée mais elle perd alors une importante quantité de vitamines et de potassium. Les variétés rondes sont excellente farcies. Elle fait également merveille en dessert dans un gâteau au chocolat ou un flan. Et n’oubliez pas les fleurs si savoureuses en beignet ou dans une farce.
Les bienfaits de la courgette n’ont désormais plus de secret pour vous ! (Re)découvrez mes conseils d’expert par ici !