Le quinoa est sans gluten, il peut donc parfaitement remplacer le blé dans notre alimentation au quotidien ! Voici une petite recette à base de quinoa, pour vous régaler tout en faisant le plein de bienfaits !

Pour 4 personnes :

• 450g de quinoa
• 1 oignons rouges
• 3 gousses d’ail
• 1 petite branche de céleri
• 2 carottes
• 50cl de bouillon de légumes (ou 2 cubes)
• 200g de coulis de tomates fait maison
• 200g de pois chiches cuits
• 50cl de crème d’amandes
• Un filet d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de paprika (ou autre épices)
• 1 petit bouquet de persil
• Poivre

Faites cuire votre quinoa dans de l’eau bouillante salée. Émincez votre oignon et les gousses d’ail, faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile olive. Découpez vos carottes et la branche de céleri en petits morceaux. Faites-les revenir avec le reste des ingrédients. Couvrez avec un peu d’eau et ajoutez le bouillon de légumes, le paprika et le poivre, laissez mijoter 15 bonnes minutes à feu moyen.

Ajoutez ensuite les pois chiches et le coulis de tomates maison (ou à défaut, un coulis de tomates biologiques) puis laissez doucement réduire à petit feu une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le quinoa cuit à la préparation, mélangez bien puis versez la crème d’amandes pour terminer.