Les pickles sont parfaits pour accompagner vos préparations comme des quiches, tartes salées, curry… Ils ajoutent une touche acidulée, croquante et donnent une saveur originale.

Ingrédients :

Pour 1 petit pot de pickles d’oignon rouge

• 1 gros oignon rouge
• 250 ml de vinaigre de cidre
• 125 ml de vinaigre de vin rouge
• 50 g de sucre roux
• 1 bonne pincée de sel
• 1 bonne pincée de poivre

Préparation :

Epluchez les oignons, coupez-les en deux et tranchez-les en lamelles très fines à l’aide d’une mandoline.

Versez dans une casserole les 2 vinaigres, le sucre et le sel et portez à ébullition. Une fois celle-ci atteinte, mélangez bien pour vous assurer que le sucre soit bien dissous et éteignez le feu. Ajoutez le poivre et les lamelles d’oignon précédemment découpées.

Laissez refroidir dans le vinaigre avant de versez le tout dans un pot. Couvrez et réservez au réfrigérateur. Ces pickles se consomment dans le mois.