Un bol réconfortant plein de saveurs esprit ramen !

Ingrédients:

• Huile végétale
• 4 gousses d’ail
• 2 pouces de gingembre frais
• 1 racine de curcuma
• 1 citron vert
• 4 oignons nouveaux
• 3 c. à soupe de beurre de cacahuète
• 2 c. à soupe de pâte de miso
• 3 c. à soupe de tahini
• 400 ml de lait de coco
• 1 ½ litre de bouillon de légumes

(vous pouvez faire votre bouillon avec vos chutes de légumes)

• 1 bloc de tofu fumé
• 1 filet de sauce soja
• 1 filet de sauce pimentée
• Graines de sésame
• Feuilles de persil fraîches
• Nouilles Soba

Préparation:

Pour préparer votre bouillon, coupez l’ail, le gingembre, le curcuma et les oignons nouveaux, puis ajoutez-les dans une poêle avec de l’huile végétale, de la sauce pimentée et le jus du citron vert pressé. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Ajoutez ensuite le miso, le beurre de cacahuète et le tahini (si vous n’avez pas de beurre de cacahuète ou de tahini, vous pouvez utiliser l’un ou l’autre). Une fois le tout bien mélangé, incorporez le lait de coco et le bouillon de légumes.

Pour le tofu, émiettez-le en morceaux et faites-le revenir dans de l’huile végétale pendant 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Versez la sauce soja et la sauce pimentée, puis remuez pour enrober les morceaux de tofu.

À côté, faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes.

Pour le dressage, commencez par disposer les nouilles, puis versez le bouillon et ajoutez enfin les morceaux de tofu. Complétez avec le reste des oignons nouveaux, quelques feuilles de persil et des graines de sésame.

À déguster avec des baguettes pour plus de challenge !