La saison des abricots est de retour, vous en avez pleins chez vous et vous ne savez pas quoi en faire ? Et bien restez avec nous car voici notre emblématique recette du cake à l’abricot !
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 40-45 min
Pour 6 personnes :
- 70g de farine de riz
- 70g de poudre d’amande
- 70g de farine de sarrasin
- 160g de sucre roux complet + 2 pincées
- 4 œufs
- 180g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel
- 8 abricots
- 1 cuillère à café de cannelle
Préchauffez votre four à 160°C (th. 5-6). Laissez votre beurre à température ambiante.
Lavez, dénoyautez et coupez en deux les abricots. Réservez. Préparez la pâte. Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les grains.
Dans un premier saladier, mélangez les deux farines, la poudre d’amande, les grains de vanille, la cannelle et la fleur de sel.
Dans un deuxième saladier, battez le beurre avec le sucre à l’aide d’un fouet ou d’un robot batteur, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Versez les œufs un à un et continuez de battre. Ajoutez les farines, la poudre d’amande, les grains de vanille, la cannelle et la fleur de sel, et battez jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et homogène.
Beurrez votre moule à cake et versez votre préparation en alternant pâte et morceaux d’abricots. Enfournez pour 40-45min. Démoulez en retournant le cake sur une grille et laissez refroidir.
Et voilà vous avez réalisé la recette du cake à l’abricot, il est maintenant temps de la déguster !
Retrouver aussi dans nos conseils un article sur les bienfaits de l’abricot.