Aujourd’hui on vous dévoile une délicieuse recette d’Aubergines grillées au miso, noix, shiso pourpre et pousses. Parfait pour commencer cette belle semaine.

Préparation 15 min / Cuisson 40 min

Pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 1 poignées de pousses de votre choix et de feuilles de shiso pourpre ou (à défaut) des feuilles d’herbes fraiches
• 1 belle poignée de noix concassées
• 3 càc de miso
• 3 càs de sirop d’érable
• 2 càs de sauce soja
• 3 càs d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 2cm de gingembre
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préchauffez le four à 180°C (th.6) Lavez et séchez les aubergines. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur, puis quadrillez leur chair à l’aide d’un couteau sans percer la peau. Déposez les tranches dans un plat allant au four. Hachez l’ail et râpez le gingembre finement. Mélangez tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Badigeonnez généreusement vos quarts d’aubergine de sauce à l’aide d’un pinceau. Enfournez pour environ 40 minutes. Testez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Sortez votre plat du four et parsemez les noix concassées sur les aubergine. Enfournez à nouveau pour 10 min. Sortez du four et laissez tiédir. Servez avec les pousses et le shiso (ou à défaut des herbes de votre choix) Ce plat peut servir d’entrée ou d’accompagnement.

Bon appétit !