Une petite recette de banana bread en forme de beignet… mais attention, sans gluten les ami.e.s.
2 oeufs
1 purée de banane mûre
70g de sucre complet
10cl de lait végétal
60g de beurre fondu
1 cuillère à café d’extrait de vanille
150g de mix farine sans gluten
1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de cannelle
1 pincée de fleur de sel
Pour l’enrobage :
2 cuillères à soupe de beurre fondu
50g de sucre de canne
1 cuillère à soupe de cannelle
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre complet et la banane écrasée. Ajoutez le lait végétal, le beurre fondu et l’extrait de vanille, mélangez bien. Ajoutez ensuite le mix farine, la cannelle, la fleur de sel, la poudre à lever et le bicarbonate. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Remplissez les moules à donuts à ¼ maximum du volume. Vous pouvez verser la pâte dans une poche à douille pour plus de facilité. Faites cuire les beignets pendant une vingtaine de minutes.
Laissez les beignets refroidir complètement. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Badigeonner chaque beignet de beurre fondu et enrobez-les du sucre à la cannelle, dégustez !