La recette d’un cheesecake vegan naturellement violet ça vous intrigue? Tout réside dans un ingrédient secret… La Patate Douce Violette!

Ingrédients :

– 160g de dattes dénoyautées
– 100g d’amandes
– 100g de graines de courge
– 60mL de coco fondue
– 3 pincées de sel gris
– 1 patate douce violette (300g)
– 250g de noix de cajou trempées
– 220g de sirop d’érable
– 4 càs de jus de citron vert
– 2 càc de vanille en poudre
– 160g d’huile de coco
– 1 càs de gingembre frais râpé
– 1 pincée de sel

Préparation :
Mettre les noix de cajou à tremper pendant au moins 2h.

Eplucher & couper la patate douce en cube. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Tapisser de papier sulfurisé un moule à gâteau de 23cm de diamètre. Mixer les amandes, les graines de courge, les dattes, 60mL d’huile de coco & le sel.Tasser le mélange au fond du moule. Réserver au frais.

Pour la suite de votre recette de cheesecake vegan violet, mettre les noix de cajou préalablement trempées, les cubes de patate douce, le sirop d’érable, le jus de citron, le gingembre râpé, la vanille & une pincée de sel dans un blender. Mixer à grande vitesse. Ajouter 160g d’huile de coco, mixer à nouveau.

Verser la préparation sur le biscuit. Placer au réfrigérateur toute la nuit.
Décorer avec des tranches de citron, des fruits, des fleurs…

Bonne dégustation !