Les confitures c’est aussi bon en été… qu’en hiver ! Celle-ci est un peu originale, mais je vous le promets, elle est à tomber.

Pour 1 pot de confiture :

• 400 g de carottes

• 1⁄2 potimarron

• 6 oranges (sanguines, à jus…)

• le jus d’ 1⁄2 citron

• 400 g de sucre roux complet (ou un mélange sucre complet, rapadura, muscovado…)

• 1 belle gousse de vanille

Épluchez les carottes et les oranges. Évidez le potimarron. Coupez-les en petits morceaux. Déposez tous les ingrédients dans une petite marmite à feu moyen, ajoutez le sucre et la gousse de vanille coupée en deux. Si besoin ajoutez un peu d’eau, laissez réduire en mélangeant régulièrement, jusqu’à obtenir une consistance épaisse et caramélisée. Vous pouvez également mixer votre préparation à la fin de la cuisson !

Versez la confiture dans un joli pot et conservez au frais ! Parfait à tartiner sur des crêpes, du pain… ou comme un chutney en accompagnement d’un plat salé !