Attention les papilles, vous allez tomber totalement love de cette délicieuse recette de gâteau à l’huile d’olive et aux framboises. Déclinez-le à l’infini avec les fruits que vous avez sous la main.

Pour un gâteau :

• 3 oeufs

• 100g de poudre d’amandes

• 115g de mix farine sans gluten

• 100g de sucre complet

• 10cl de lait ou boisson végétale de votre choix

• 10cl d’huile d’olive

• 1/2 sachet de levure

• Les grains d’une gousse de vanille

• 400g de framboises

• 1 cuillère à soupe de sucre de cassonade

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un cul de poule, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le mix farine sans gluten, la poudre d’amandes et la levure, mélangez bien. Versez le lait ou la boisson végétale, les grains de la gousse de vanille, l’huile d’olive et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez les 3/4 de framboises et mélangez délicatement.

Dans un moule à gâteau, versez l’appareil à gâteau puis ajoutez le reste des framboises sur le dessus. Enfournez environ 40 minutes, vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laissez un peu refroidir avant de démoulez et de déguster cette recette de gâteau à l’huile d’olive et aux framboises avec une cuillère de yaourt et un peu de confiture de framboises maison !