C’est la saison des petit-pois tout mignons.

Avec cette recette printanière délicieuse et pleine de fraîcheur, plus aucune excuse pour ne pas se mettre au vert !

Pour 4 personnes :

• 500g de petits-pois
• 2 échalotes
• 1 beau bouquet de basilic
• 25cl de crème d’amandes (ou coco)
• 1 filet d’huile d’olive
• Fleur de sel et poivre

Portez une casserole d’eau à ébullition, puis blanchissez vos petit-pois 10 minutes, rincez-les ensuite à l’eau froide pour conserver leur couleur bien verte et leurs bienfaits. Dans une autre casserole, faites revenir les échalotes coupées grossièrement avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et translucides.

Dans un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les petit-pois, les échalotes, le basilic, la crème d’amandes puis salez et poivrez. La texture doit être bien lisse et onctueuse.

Servez dans de jolis bols et dégustez chaud ou froid selon votre envie !