Miam miam voici la recette de spring rolls on peut plus s’en passer quand les beaux jours reviennent, surtout avec une sauce au miso comme celle-là. On vous dévoile la recette super facile de cette version toute green pour un peu de fresh dans vos assiettes !

Pour une dizaine de spring rolls :

• 1 concombre

• 200g d’asperges vertes

• 10 galettes de riz (environ 22cm ou des triangles, plus facile à plier !)

• 1 bouquet de menthe ou de basilic

• 1 bouquet de coriandre

• 1 petite poignée de fleurs commestibles

• 1 poignée de pousses vertes (pois, radis..) ou haricot mungo

• 1 poignée de laitue

• 1 carotte râpée en fines lamelles

Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe de pâte de miso blond

• 1 cuillère à soupe de tamari

• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé

• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (optionnel)

Tout d’abord, il faut porter une casserole d’eau à ébullition, faites cuire les asperges pendant 4 minutes puis rincez-les immédiatement sous l’eau froide pour conserver leur belle couleur verte.

Ensuite, coupez-les en petits bâtonnets de 5cm à 8cm maximum, faites de même avec le concombre. Détachez les feuilles de menthe ou de basilic de leurs tiges.

Préparez les galettes de riz :

Tout d’abord, faites les tremper dans un bol d’eau tiède pour les ramollir et déposez-les à plat sur un plan de travail.
Ensuite, au centre de chaque feuille de riz, déposez un peu de laitue, 1 ou 2 bâtonnets d’asperges, 1 bâtonnet de concombre, un peu de carottes râpées, un peu de pousses ou d’haricot mungo et terminez par un brin de coriandre, deux feuilles de menthe ou de basilic et quelques fleurs. Attention à ne pas trop remplir.

Une fois garnis, roulez les spring rolls en serrant bien pour obtenir un petit rouleau et pliez ensuite les côtés. Il faut en faire quelques uns pour se faire la main ! Répétez les étapes jusqu’à épuiser vos garnitures.

Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients ensemble dans un petit bol. Coupez les rouleaux en deux et trempez-les dans la sauce !

Et voilà vous êtes des pros maintenant grâce à ma recette de spring rolls !