10 août 2019
Recette Gaufre salée vegan

L’automne est arrivé et pour vous réchauffer des températures qui baissent, la recette des gaufres vegan sera parfaite.

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 35 cl de lait végétal de votre choix
  • 80g de poudre d’amande
  • 80g de farine de sarrasin
  • 80g de farine de riz
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 50g d’huile d’olive
  • 25g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • un demi butternut
  • 6 figues
  • 1 c.à.s de moutarde à l’ancienne
  • 1 c.à.s de vinaigre de cidre
  • 3 pincées de fleur de sel
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 poignée de graines de courge
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 pincées de piment d’espelette
  • 2 c.à.s de sirop d’érable

Déposez dans un saladier les farines, la poudre d’amande, la poudre à lever, le sucre, et la pincée de fleur de sel et mélangez. Ajoutez le lait petit à petit en continuant de mélanger à l’aide d’un fouet. Faites fondre le beurre et versez-le en dernier dans la préparation. Mélangez.

Faites chauffer le gaufrier en huilant légèrement les plaques de cuisson à l’aide d’un pinceau. Déposez une louche de pâte à gaufre, refermez le gaufrier et laissez cuire 5min. Ouvrez délicatement le gaufrier, retirez la gaufre à l’aide d’une spatule. Les gaufres doivent être bien dorées.

Pour des graines de courge croquantes (les pepitas), mélangez tous les ingrédients (graines de courge, fleur de sel, piment, sirop d’érable). Etalez les graines de courge sur une plaque et laissez-les sécher au déshydrateur 12h, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Si vous n’avez pas de déshydrateur, déposez vos graines sur une plaque allant au four munie d’un papier sulfurisé et laissez-les sécher à 130°C pendant environ 40min.

Lavez, ôtez le pédoncule des figues et coupez-les en 4. Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, la moutarde à l’ancienne, l’huile de noix et la fleur de sel.

Coupez chaque gaufre en diagonale et superposez-les dans des assiettes, déposez les cubes de butternut rôtis, les quartiers de figues, les graines de courge croustillantes et arrosez de vinaigrette. Ajoutez quelques branches de thym pour décorer.