Rien de plus désaltérant qu’une délicieuse soupe froide à l’heure du déjeuner pendant les vacances ! Facile à préparer, cette recette vitaminée va égayer votre journée !

Pour 4 personnes :

• 3 épis de maïs (environ 400g)
• 4 tomates jaune
• 1 poivron jaune
• 1/2 oignon rouge
• 1 cm de curcuma (ou une cuillère à café de curcuma en poudre)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• 5cl d’huile d’olive
• 2 poignées de glaçons
• 1 pincée de graines (pavot, sésame, chanvre…)

Pour la salade de concombre :

• 1 concombre
• 1/2 oignon rouge
• 1 petit bouquet de persil
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillères à soupe de jus de citron

Décortiquez le maïs et jetez les cosses. Déposez les grains des épis dans le bol de votre blender.

Découpez grossièrement les tomates, le poivron jaune, le curcuma et la moitié de votre oignon rouge. Déposez le tout dans le bol de votre blender. Ajoutez les glaçon. Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de citron puis salez et poivrez à votre convenance. Mixez à haute vitesse pendant 3 minutes, vous devez obtenir une texture bien lisse. Réservez au frais minimum 2 heures pour servir bien frais.

Préparez la salade de concombre : coupez le reste de l’oignon rouge et le concombre en brunoise. Hachez finement le persil. Dans un bol, mélangez les dès de concombre et d’oignon avec le persil, l’huile d’olive et le jus de citron.

Répartissez la golden soupe dans des bols et servez frais avec la salade de concombre, un filet d’huile d’olive et une pincée des graines de votre choix !