Pour notre retour, nous voulons vous gâter alors voici une recette originale d’un délicieux gâteau joliment décoré : le layer carrot cake. Idéal pour déguster en famille, autour d’une tasse de thé bien chaude.

Pour 8 personnes, il vous faut :

• 90g de farine de riz
• 90g de farine de sarrasin
• 90g de poudre d’amande
• 1 cuillères à soupe de poudre à lever
• 4 œufs
• 250g de carottes râpées 🥕
• 2 poignées de raisins secs
• 150g de sucre roux complet
• 170g d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de noix de muscade moulue
• 2 cuillères à café de gingembre en poudre
• 3 cuillères à café de cannelle
• 1 orange
• 2 poignées de noix de pécan
• 1 pincée de fleur de sel

Pour le glaçage :

• 250g de fromage frais
• 100g de miel 🍯
• 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger

Préparation :

Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Épluchez et râpez les carottes. Hachez grossièrement les noix de pécan. Réservez. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le zeste de l’orange finement râpé puis le jus de l’orange. Ajoutez l’huile d’olive, et mélangez.

Dans un deuxième récipient, mélangez les farines, la poudre d’amande, la poudre à lever, les épices et la fleur de sel puis ajoutez à la préparation œuf et sucre. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajoutez les noix de pécan et les carottes râpées. Beurrez généreusement un moule à manqué. Versez-y la préparation.

Enfournez et cuisez à 150°C pendant 45 min. Lorsque le gâteau est cuit, démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.

Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage. Fouettez le fromage frais avec le miel et la fleur d’oranger rapidement pour homogénéiser le mélange. Attention à ne pas trop fouetter longtemps afin que la préparation ne devienne trop liquide.

Quand le gâteau est bien refroidi, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, garnissez de fromage frais puis lissez grossièrement. Déposez l’autre disque sur le dessus.

Renouvelez l’opération sur le dessus du cake. Décorez avec des herbes fraîches.

Et déguster ! 🥕