À La Guinguette, on raffole de la polenta ! Alors en version gratinée on a totalement craqué sur cette recette !

Pour 4 personnes :

• 200g de polenta
• 1L de bouillon de légumes
• 50cl de crème liquide (végétale ou non)
• 70g de parmesan
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 pincée de muscade
• 1 petit bouquet de thym
• 250g de tomates cerises jaunes et rouges
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 70g de parmesan
• 1 poignée de pousses d’épinards ou de roquette

Préchauffez votre four en mode grill à 180°c.

Préparez la polenta : dans une casserole, portez à ébullition 25 cl de bouillon de légumes (ou, à défaut, d’eau) et la moitié de la crème, aromatisez avec la gousse d’ail écrasée et la muscade. Quand le mélange commence à bouillir, baissez à feu doux, retirez la gousse d’ail, versez la polenta en pluie fine tout en fouettant vivement jusqu’à ce que le mélange épaississe.

Ajoutez le reste de la crème. Poursuivez la cuisson 5 minutes en brassant régulièrement à l’aide d’un fouet, jusqu’à obtenir une texture souple. Retirez du feu, ajoutez le parmesan, assaisonnez à votre convenance.

Versez la polenta dans un plat allant au four. Pour un résultat encore plus crémeux, ajoutez 10cl de crème sur le dessus.

Rincez les tomates cerises et disposez-les sur la polenta. Parsemez les branches de thym sur le dessus. Saupoudrez de parmesan, arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez selon votre goût. Enfournez 15 à 20 minutes en mode grill, la polenta doit être bien gratinée sur le dessus.

Servez avec des pousses d’épinards ou de la roquette, c’est prêt !