Quoi de mieux qu’une recette ultra-réconfortante en ce début de semaine ?
Voici la recette du risotto de quinoa à la crème d’amande et trompette de la mort.
Pour 6 personnes :
- 300g de quinoa français
- 100g de trompettes de la mort
- 5 échalotes
- 50g de beurre
- 150 g de pâte de miso
- 2 branches de cèleri branche (ou ¼ de cèleri boule)
- 5 cas d huile d olive
- ½ litre de crème d amande cuisine (ou autre crème)
Commencez par faire un #bouillon de légumes et/ou d’épluchures et réservez (poireaux, cèleri, carotte , bouquet garnis) ou mettez un cube de bouillon végétal à chauffer. Dans une cocotte, dorez les échalotes grossièrement coupées avec un peu d’huile d’olive, lorsqu’elles sont bien colorées, ajoutez le quinoa , et le cèleri coupé finement. Laissez légèrement nacrer. Versez le bouillon sur le quinoa jusqu’à abortion des liquides. Dans une petite casserole, chauffez à petit feu la crème d’amande et la pâte de #miso, puis versez sur le #quinoa.
Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre, 1 càs de miso avec une càs d’huile d‘olive, bien mélangez et déposez les trompettes de la mort préalablement lavées et brossées (vous pouvez ajouter un peu d’ail hachée si vous aimez ! ). Laissez cuire quelques minutes à feu vif. Gardez un peu de trompettes pour les déposer sur le «quinoasotto», mélangez le reste. Servir bien chaud avec des jeunes pousses (salez, poivrez selon les gouts).
Bon appétit !