Pour bien démarrer la semaine, découvrez notre nouvelle recette, une délicieuse salade de fenouils rôtis, purée de sésame et pois-chiches !

Pour 4 personnes :

• 4 fenouils
• Quelques feuilles de salade frisée
• 250g de pois-chiches
• 3 cuillères à soupe de purée de sésame
• 1 citron confit
• 1 citron jaune
• 1 gousse d’ail
• 10cl d’huile d’olive + un filet

Préchauffez votre four à 180°C. Lavez et taillez vos fenouils en 4 ou en 6 selon leur taille. Déposez les quartiers sur une plaque allant au four puis versez un filet d’huile d’olive, deux pincées de fleur de sel et mélangez à l’aide de vos doigts. Faites cuire pendant 30 min le temps que les fenouils soient tendres et un peu grillés. Sortez du four. Préparez la crème pois-chiches et au fenouil.

Dans le bol d’un mixeur, déposez les pois-chiches, l’huile d’olive, la gousse d’ail préalablement pelée, la purée de sésame, la peau du citron confit et 4 quartiers de fenouil rôti. Mixez jusqu’à l’obtention d’un purée crémeuse et lisse. Ajoutez un peu d’eau pour rectifier la texture. Dans un plat de service, versez votre crème, étalez joliment puis déposez les quartiers de fenouil, ajoutez la salade frisée. Avant de servir, arrosez avec un peu d’huile d’olive et pressez le citron au-dessus du plat.

Dégustez tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement.

Bon appétit !