C’est le retour des petit-pois et des fèves ! À la Guinguette on les adore, alors on en a aussitôt profité pour préparer cette délicieuse salade de quinoa avec un pesto d’ail des ours, miam !

Pour 4 personnes :

• 1 poignée d’ail des ours
• 50g de pignon de pin
• 10cl d’huile d’olive
• 4 cuillères à soupe d’eau
• 500g de fèves et petits pois
• 350g de quinoa cuit
• Pignon de pin
• Pousses fraîches

Dans une casserole d’eau bouillante, faites blanchir les fèves et les petit-pois pendant 5 minutes, puis rincez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.

Faites torréfier les pignons de pin pendant 3 à 4 minutes dans une poêle bien chaude. Dans le bol d’un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, mixez les pignons de pin avec l’ail des ours, l’huile d’olive et l’eau jusqu’à obtenir une texture lisse. Assaisonnez selon votre goût.

Dans un récipient, mélangez le pesto avec les petit-pois et les fèves. Dans un saladier, versez le quinoa dans le fond, ajoutez le mélange petit-pois, fève et pesto sur le dessus, parsemez quelques pignons de pin, des pousses fraîches et régalez-vous.